Vallée de la Marne · Frankreich
Tarlant
Champagne Tarlant coltiva a Œuilly e Celles-lès-Condé 14 ettari nella Vallée de la Marne, suddivisi in oltre 55 parcelle e piantati con tutti i sette vitigni classici della Champagne. Benoît e Mélanie Tarlant guidano l'azienda alla dodicesima generazione, la famiglia è stabilita a Œuilly fin dal 1687; lui si occupa della vigna e della cantina, lei della commercializzazione e della direzione aziendale. Dalla fine degli anni '70 Tarlant imbottiglia senza dosaggio, oltre il 90% della produzione è Brut Nature. Sotto le parcelle si trovano gesso, calcare e argilla.
Louis Tarlant, sindaco di Œuilly
Nel 1911 i vignaioli della Champagne protestarono contro le grandi maison che vendevano come champagne uve acquistate in altre regioni, persino dal Portogallo. Louis Tarlant, in qualità di sindaco di Œuilly, organizzò la resistenza e nello stesso anno contribuì alla delimitazione della Champagne. Tornato dalla Prima guerra mondiale in vigne devastate, decise di non vendere più alcuna uva alle grandi maison. Nel 1928 imbottigliò la sua prima cuvée propria.
Jean-Mary Tarlant e la rinuncia al dosaggio
Alla fine degli anni '70, Jean-Mary Tarlant, il padre di Benoît e Mélanie, iniziò a imbottigliare i suoi champagne senza alcun dosaggio; senza aggiunta di zucchero, dopo la seconda fermentazione non è più possibile correggere nulla. Per questo tornò alla fermentazione in botte di legno. Oggi Benoît Tarlant lavora con lieviti indigeni, evita la fermentazione malolattica e imbottiglia senza filtrazione. In vigna disturba il suolo quanto meno possibile, arando superficialmente sotto il filare e mantenendo un inerbimento naturale tra i filari. La potatura segue il metodo Poussard, la concimazione avviene con sovesci o fertilizzanti organici, e contro la pressione delle malattie utilizza infusi di erbe. Erbicidi e fitofarmaci di sintesi sono esclusi.
Vecchie vigne a Œuilly
Nella sabbia della parcella Les Sables, la fillossera non ha mai attecchito. Nel 1962 la famiglia vi allevò viti di Chardonnay a piede franco tramite propaggine, chiamata provignage: un tralcio viene sepolto finché non sviluppa radici proprie. Da esse nasce La Vigne d'Antan, un blanc de blancs che affina da otto a dodici anni sui lieviti. Il Meunier per La Vigne d'Or si trova nel lieu-dit Pierre de Bellevue sopra la Marna, a 125 metri di altitudine e con una pendenza del quindici per cento esposta a nord-est, su calcare sparnaziano e argilla; Germaine e Georges Tarlant lo piantarono nel 1947 con selezione massale. La parcella di Chardonnay L'Enclume si trova su silice, mentre Les Bouleaux e La Perchape, accanto, sono su gesso.
Celles-lès-Condé e i vitigni rari
A Celles-lès-Condé, anch'essa nella Vallée de la Marne, la famiglia coltiva Mocque Tonneau, Le Métier e Haut du Four à Chaux su calcare luteziano duro con lignite. Nello stesso comune si trova il cru Notre Dame, a 120 metri, con una pendenza del venti per cento esposta a sud, nel punto in cui si uniscono il Surmelin e la Dhuys; Maurice Boiselle, Jean-Mary e Micheline Tarlant lo piantarono nel 1987 con selezione massale. Il vino che ne deriva si chiama Argilité e fermenta spontaneamente in anfore di terracotta.
Tra i sette vitigni figurano anche Pinot Blanc, Arbane e Petit Meslier, che si ritrovano in BAM!, completato da vini di riserva provenienti da una solera. Benoît Tarlant considera i vitigni a maturazione tardiva una risposta al cambiamento climatico: «La diversità delle piante è la chiave per diventare più resilienti.»