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L'Étincelante Brut Nature 2002
Il L'Étincelante Brut Nature 2002 di Tarlant è uno champagne millesimato ottenuto da sei parcelle della Vallée de la Marne, affinato quindici anni sui lieviti e imbottigliato senza dosaggio.
CHF 189.50
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Su questo vino
Carattere
Il lungo affinamento sui lieviti conferisce a questo champagne millesimato profondità senza toglierne la tensione: nocciole e mandorle tostate accanto a mele gialle e verdi, brioche al burro, pasta frolla e tarte al limone con meringa bruciata, il tutto su base gessosa.
Terroir e origine
Le uve provengono da Œuilly e Celles-lès-Condé, nella Vallée de la Marne. A Œuilly, la parcella L'Enclume poggia su selce, Les Bouleaux e La Perchape su gesso; le parcelle Mocque Tonneau, Monts Martin e Haut du Four à Chaux, a Celles-lès-Condé, affondano le radici nel calcare. Si lavora con lavorazione superficiale del terreno sotto il filare, inerbimento naturale tra i filari, potatura Poussard, trattamenti a base di erbe e sovesci.
Vitigno e vinificazione
57% chardonnay, 29% pinot noir, 14% pinot meunier, vendemmiati dal 19 al 29 settembre 2002 dopo una primavera mite e un'estate calda. Pressatura lenta per gravità, fermentazione spontanea parcella per parcella, dieci mesi sui lieviti fini in botte di rovere borgognona, senza fermentazione malolattica né chiarifica. Imbottigliamento il 22 luglio 2003, seguito da quindici anni di affinamento sui lieviti in bottiglia. Dosaggio 0 g/l, quindi un Brut Nature senza alcuna aggiunta di zucchero.
Al palato
Attacco cremoso e vellutato, poi l'acidità prende il sopravvento e colloca il vino su una linea sottile tra maturità e freschezza. Limone e mela lo mantengono vivace, la mineralità sostiene un finale lungo. 12,0% vol.
Abbinamenti gastronomici
Con rombo con beurre blanc, mandorle e cavolfiore arrostito, con filetto di vitello al forno con jus alle erbe, carote caramellate e pommes dauphine oppure con cavolo cappuccio al forno con parmigiano, salsa olandese e pangrattato al burro.
Particolarità
5000 bottiglie. La maison Champagne Tarlant esiste dal 1687 a Œuilly; Benoît e Mélanie Tarlant guidano la dodicesima generazione. Dagli anni '70 la casa imbottiglia champagne senza dosaggio, oggi circa il 90% della produzione. I 14 ettari suddivisi in oltre 55 parcelle sono coltivati biologicamente, senza che l'azienda persegua una certificazione ufficiale.
