Argilité Brut Nature 2016

Un blanc de blancs che rinuncia a qualsiasi dosaggio: l'Argilité Brut Nature 2016 punta sulla tensione piuttosto che sulla pienezza. La texture resta fine, l'acidità sostiene il vino in modo diretto, il finale è lungo e sapido. Chi cerca sostanza invece di dolcezza troverà qui ciò che cerca.

Champagne Tarlant coltiva i propri vigneti a Œuilly, sulla Marna, dal 1687, oggi alla dodicesima generazione con Benoît e Mélanie Tarlant. 14 ettari distribuiti su oltre 55 parcelle, ciascuna con una propria identità di suolo. Il nome Argilité rimanda all'elevata componente argillosa del terreno, che conferisce struttura allo chardonnay. Da Œuilly proveniva anche Louis Tarlant, che nel 1911, come sindaco, organizzò la resistenza dei vignaioli e contribuì a far riconoscere i confini dell'AOC.

Chardonnay in purezza, fermentato con lieviti indigeni, senza fermentazione malolattica e senza filtrazione. Jean-Mary Tarlant ha reintrodotto la fermentazione in botte alla fine degli anni '70, periodo in cui iniziò anche a imbottigliare champagne senza dosaggio. Il millesimo 2016 ha riposato sui lieviti per diversi anni; in bottiglia si attesta a 12,0% vol.

Giallo dorato chiaro con perlage fine e persistente. Al naso limone, pesca bianca e mela verde, poi brioche, gesso e fiori bianchi. Il vino resta secco fino al finale: acidità vivace, mineralità sapida, nulla di dolce ad ammorbidirla.

Ostriche e sogliola al beurre blanc, calamari grigliati, formaggio di capra o un Comté stagionato. Si beve volentieri anche da solo, come aperitivo.

Oltre il 90 per cento della produzione Tarlant è Brut Nature, cioè senza aggiunta di zucchero dopo la seconda fermentazione: una via che la maison segue fin dagli anni '70. L'intera superficie vitata è coltivata biologicamente, senza erbicidi né prodotti fitosanitari di sintesi; il lavoro si orienta verso pratiche biodinamiche, senza che l'azienda persegua una certificazione.