- Produttore
- Tarlant
- Vitigno
- Chardonnay
- Regione
- Vallée de la Marne
- Paese
- Francia
- Annata
- 2021
- Alcol
- 12 % vol
- Contenuto
- 0,75 l
- Cod.
- 9920310087
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Coteaux Champenois Blanc "L'Enclume" Oeuilly 2021
Il Coteaux Champenois Blanc «L'Enclume» 2021 è uno chardonnay fermo di Œuilly, nella Valle della Marna, prodotto dalle parcelle di Champagne Tarlant.
CHF 85.50
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Su questo vino
Carattere
Uno chardonnay senza anidride carbonica che non può nascondere nulla: agrumi, mela verde e fiori bianchi su un nucleo gessoso, l'acidità percorre il vino in modo lineare. Snello, quasi austero, eppure di presenza limpida.
Terroir e origine
Œuilly si trova nella Valle della Marna. Qui la famiglia Tarlant coltiva la vite dal 1687, oggi alla dodicesima generazione con Benoît e Mélanie: 14 ettari suddivisi in oltre 55 parcelle, ognuna con una propria identità. Si lavora in regime biologico, senza erbicidi né prodotti fitosanitari di sintesi, orientandosi verso pratiche biodinamiche; l'azienda non punta a una certificazione ufficiale.
Vitigno e vinificazione
Chardonnay in purezza, fermentato con lieviti indigeni e affinato in botte di legno – un ritorno alla fermentazione in legno già avviato da Jean-Mary Tarlant quando altri lavoravano in acciaio. Nessuna fermentazione malolattica, nessuna filtrazione. 12,0% vol., completamente secco.
Al palato
Teso e sapido, l'acidità si percepisce fin dal primo istante e accompagna il vino in un finale lungo e pulito. Mela verde e pietra bagnata restano nel retrogusto, senza un grammo di zucchero residuo.
Abbinamenti
Ostriche e carpaccio di filetto di sogliola, formaggio di capra con erbe fresche, pesce al vapore con beurre blanc agli agrumi. Il vino mantiene struttura anche accanto a sushi e risotto agli asparagi verdi, senza mai coprire il piatto.
Particolarità
Coteaux Champenois è la denominazione dei vini fermi della Champagne e rappresenta l'eccezione per Tarlant: la casa imbottiglia dagli anni Settanta champagne senza dosaggio, oggi oltre il 90% della produzione. L'Enclume mostra la stessa materia senza una seconda fermentazione.
