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Zero Brut Nature Base 2017 375ml
Lo Zero Brut Nature Base 2017 di Champagne Tarlant a Œuilly è uno champagne senza dosaggio, prodotto esclusivamente da vigneti propri e affinato per oltre cinque anni sui lieviti.
CHF 32.00
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Su questo vino
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L'ingresso nella gamma di Champagne Tarlant, e mostra subito a cosa la maison tiene fede: chiarezza senza correzione di zucchero. Giallo paglierino intenso con riflessi dorati, perlage molto fine e rapido a dissolversi. Al naso domina una speziatura secca di erbe secche, fieno e prato estivo, accompagnata da baguette appena sfornata, brioche al burro e mandorle tostate, note di nocciola e lievito, mai dolci. Il frutto resta contenuto: mirabella, pera matura, mela gialla, un accenno di ananas non del tutto maturo, sormontati da timo limone, melissa e prezzemolo.
Terroir e origine
Œuilly, in Champagne, dove la famiglia produce vino dal 1687 e dove Louis Tarlant, sindaco nel 1911, organizzò la resistenza dei vignaioli contro le grandi maison. Benoît e Mélanie Tarlant conducono la tenuta alla dodicesima generazione: 14 ettari suddivisi in oltre 55 parcelle, coltivate in regime biologico, senza erbicidi né prodotti fitosanitari di sintesi. La cuvée proviene esclusivamente da uve dei vigneti propri.
Vitigno e vinificazione
32% ciascuno di chardonnay, pinot noir e pinot meunier, completati da 4% di pinot blanc, arbanne e petit meslier. La base è l'annata 2017, con l'aggiunta di vini di riserva. In cantina Benoît Tarlant lavora con lieviti indigeni, senza filtrazione e senza fermentazione malolattica. Imbottigliato per la seconda fermentazione nell'aprile 2018, sboccato solo nel luglio 2023, dosaggio 0 g/l.
Al palato
Il perlage dona brevemente volume e cremosità, poi l'acidità marcata porta il vino, teso e concentrato, in lunghezza. Salino-minerale, fresco, con un frutto sottile, quasi acerbo, sullo sfondo. Il finale resta secco senza compromessi: salinità, agrumi e una freschezza che ricorda la tequila.
Abbinamenti gastronomici
Ostriche crude, carpaccio di capesante e sashimi, oppure comté stagionato o rombo in padella con burro alle erbe.
Particolarità
Lo champagne senza dosaggio non è una moda per Tarlant, ma una pratica che risale agli anni '70; oggi oltre il 90 per cento della produzione è Brut Nature, cioè senza alcuna aggiunta di zucchero dopo la seconda fermentazione. Vengono coltivati tutti i sette vitigni autorizzati in Champagne.
