Zero Brut Nature Base 2017 375ml

Der Einstieg in das Sortiment von Champagne Tarlant, und er zeigt sofort, woran das Haus festhält: Klarheit ohne Zuckerkorrektur. Sattes Strohgelb mit goldenen Reflexen, die Perlage sehr fein und schnell verflogen. In der Nase dominiert eine trockene Würze von getrockneten Kräutern, Heu und Sommerwiese, dazu frisch gebackenes Baguette, Butterbrioche und geröstete Mandeln, nussig-hefig, nie süss. Die Frucht bleibt knapp: Mirabelle, reife Birne, gelber Apfel, ein Hauch unreifer Ananas, darüber Zitronenthymian, Melisse und Petersilie.

Œuilly in der Champagne, wo die Familie seit 1687 Wein macht und Louis Tarlant 1911 als Bürgermeister den Widerstand der Winzer gegen die Grosshäuser organisierte. Benoît und Mélanie Tarlant führen das Gut in zwölfter Generation: 14 Hektar, aufgeteilt in über 55 Parzellen, biologisch bewirtschaftet, ohne Herbizide und synthetische Pflanzenschutzmittel. In die Cuvée kommen ausschliesslich Trauben aus eigenen Weinbergen.

Je 32 % Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier, ergänzt um 4 % Pinot Blanc, Arbanne und Petit Meslier. Basis ist der Jahrgang 2017 mit Reserveweinen. Im Keller arbeitet Benoît Tarlant mit wilden Hefen, ohne Filtration und ohne malolaktische Gärung. Zur zweiten Gärung gefüllt im April 2018, degorgiert erst im Juli 2023, Dosage 0 g/l.

Die Perlage gibt kurz Auftrieb und Cremigkeit, dann zieht die prägnante Säure den Wein straff und fokussiert in die Länge. Salzig-mineralisch, kühl, mit subtiler, fast unreifer Frucht im Hintergrund. Der Abgang bleibt kompromisslos trocken: Salzigkeit, Zitrus und eine an Tequila erinnernde Frische.

Champagner ohne Dosage ist bei Tarlant keine Mode, sondern Praxis seit den 1970er Jahren; heute sind über 90 Prozent der Produktion Brut Nature, also ohne jede Zuckerzugabe nach der zweiten Gärung. Angebaut werden alle sieben in der Champagne zugelassenen Rebsorten.