La Vigne Royale Brut Nature Blanc de Noirs 2007

Il La Vigne Royale Brut Nature Blanc de Noirs 2007 è uno champagne di singola parcella composto al 100% da Pinot Noir, che Champagne Tarlant ha imbottigliato senza dosaggio dopo 14 anni e due mesi di affinamento sui lieviti in bottiglia. Un vino senza possibilità di correzione: ciò che si trova qui proviene esclusivamente dalla parcella, dall'annata e dal tempo.

La parcella Mocque Tonneau si trova a Celles-lès-Condé, nella Vallée de la Marne, a 170 metri sopra la confluenza tra Surmelin e Dhuys. Il pendio esposto a sud scende con una pendenza del 33%, su un sottosuolo di calcare duro del Luteziano. Si lavora con un movimento minimo del terreno, inerbimento naturale nei filari, estratti vegetali, sovescio o concime organico e potatura a cordone di Royat secondo il metodo Poussard. Il 2007 ha portato un lungo inverno nevoso, un gelo intenso e un'estate molto calda.

Le viti provengono da una selezione massale, piantata nel 1991 da Maurice Boiselle e Jean-Mary Tarlant. La vendemmia è avvenuta nelle prime ore del mattino del 12 settembre 2007. Sono seguiti una pressatura lenta per gravità, una fermentazione spontanea e otto mesi sui lieviti in botte di rovere borgognona, senza fermentazione malolattica né chiarifica. Imbottigliamento il 17 aprile 2008, sboccatura il 6 giugno 2022, dosaggio 0 g/l, quindi Brut Nature.

Teso e nitido, con cotogna e mirtillo rosso, accompagnati da brioche e mandorle tostate derivanti dal lungo affinamento sui lieviti. L'acidità resta vibrante grazie all'assenza di fermentazione malolattica, la texture appare gessosa, il finale sapido, con scorza di limone e una fine speziatura di legno.

Con petto di piccione rosato, capesante al burro al tartufo, prosciutto Pata Negra o Comté stagionato.

1500 bottiglie. Tarlant produce champagne senza dosaggio fin dagli anni '70, oggi oltre il 90% della produzione; i 14 ettari sono coltivati in regime biologico, giunti alla dodicesima generazione con Benoît e Mélanie Tarlant.