Coteaux Champenois Blanc "Pierre de Bellevue" Oeuilly 2021

Un vino bianco fermo della Champagne, vinificato in purezza da uve Pinot Meunier, secco e senza anidride carbonica. Il Pierre de Bellevue mostra il vitigno senza filtri: frutto nitido, acidità tesa, tono fresco.

Œuilly, dove la famiglia Tarlant produce vino dal 1687. Nel 1911 Louis Tarlant, allora sindaco, organizzò la resistenza dei vignaioli e contribuì a far riconoscere i confini dell'AOC Champagne; nel 1928 imbottigliò la sua prima cuvée propria. Oggi Benoît e Mélanie Tarlant guidano la tenuta alla dodicesima generazione: 14 ettari distribuiti su oltre 55 parcelle, coltivati in regime biologico, senza erbicidi né prodotti fitosanitari di sintesi. Il lavoro in vigna segue principi biodinamici, senza che l'azienda ricerchi una certificazione.

Il Pinot Meunier, spesso trattato in Champagne come vitigno di riempimento, qui compare da solo in bottiglia. In cantina Tarlant lavora con lieviti indigeni e fermenta in botte invece che in acciaio, senza filtrazione e senza fermentazione malolattica. 12,0% Vol., secco.

Mela matura e pera gialla, accompagnate da fiori bianchi e scorza di limone. L'attacco è secco e slanciato, l'acidità accompagna il sorso dall'inizio alla fine, il finale resta lungo e senza dolcezza.

Trota affumicata, formaggio di capra e cavolfiore arrosto con tahini, oppure Comté o carni bianche.

Dalla fine degli anni '70 la maison imbottiglia i suoi champagne senza dosaggio, oggi oltre il 90% della produzione; per un vino fermo, la questione del dosaggio non si pone. Tarlant coltiva tutti i sette vitigni autorizzati in Champagne.