Coteaux Champenois Blanc "Pierre de Bellevue" Oeuilly 2021

Un vin blanc tranquille de Champagne, issu exclusivement de Pinot Meunier, sec et sans bulles. Le Pierre de Bellevue révèle le cépage dans toute sa pureté : fruit net, acidité tendue, tonalité fraîche.

Œuilly, où la famille Tarlant élabore du vin depuis 1687. En 1911, Louis Tarlant, alors maire, organisa la résistance des vignerons et contribua à faire reconnaître les limites de l'AOC Champagne ; en 1928, il mit en bouteille sa première cuvée propre. Aujourd'hui, Benoît et Mélanie Tarlant dirigent le domaine à la douzième génération : 14 hectares répartis sur plus de 55 parcelles, cultivés en agriculture biologique, sans herbicides ni produits phytosanitaires de synthèse. Le travail à la vigne s'inspire des pratiques biodynamiques, sans que le domaine recherche une certification.

Le Pinot Meunier, souvent traité en Champagne comme cépage d'appoint, se retrouve ici seul en bouteille. En cave, Tarlant travaille avec des levures indigènes et vinifie en fût plutôt qu'en cuve inox, sans filtration et sans fermentation malolactique. 12,0 % Vol., sec.

Pomme mûre et poire jaune, accompagnées de fleurs blanches et de zeste de citron. L'attaque est sèche et élancée, l'acidité porte le vin de bout en bout, la finale reste longue et sans sucrosité.

Truite fumée, fromage de chèvre et chou-fleur rôti au tahini, mais aussi comté ou viandes blanches.

Depuis la fin des années 1970, la maison élabore ses champagnes sans dosage, aujourd'hui plus de 90 % de la production ; pour un vin tranquille, la question du dosage ne se pose pas. Tarlant cultive les sept cépages autorisés en Champagne.