Vallée de la Marne · Frankreich
Tarlant
Champagne Tarlant exploite à Œuilly et Celles-lès-Condé 14 hectares dans la Vallée de la Marne, répartis sur plus de 55 parcelles et plantés des sept cépages classiques de la Champagne. Benoît et Mélanie Tarlant dirigent le domaine à la douzième génération, la famille est établie à Œuilly depuis 1687 ; lui s'occupe de la vigne et du chai, elle de la commercialisation et de la direction. Depuis la fin des années 1970, Tarlant met en bouteille sans dosage, plus de 90 % de la production est en Brut Nature. Les parcelles reposent sur craie, calcaire et argile.
Louis Tarlant, maire d'Œuilly
En 1911, les vignerons de Champagne protestèrent contre les grandes maisons qui vendaient comme champagne des raisins achetés dans d'autres régions, voire jusqu'au Portugal. Louis Tarlant, en tant que maire d'Œuilly, organisa la résistance et participa cette même année à la délimitation de la Champagne. De retour de la Première Guerre mondiale dans des vignes dévastées, il décida de ne plus vendre aucun raisin aux grandes maisons. En 1928, il mit en bouteille sa première cuvée propre.
Jean-Mary Tarlant et le renoncement au dosage
À la fin des années 1970, Jean-Mary Tarlant, le père de Benoît et Mélanie, commença à mettre en bouteille ses champagnes sans aucun dosage ; sans ajout de sucre, plus rien ne peut être corrigé après la seconde fermentation. Il revint pour cela à la fermentation en fût de bois. Aujourd'hui, Benoît Tarlant travaille avec des levures indigènes, évite la fermentation malolactique et met en bouteille sans filtration. Dans la vigne, il perturbe le sol le moins possible, labourant superficiellement sous le rang et conservant un enherbement naturel entre les rangs. La taille se fait selon la méthode Poussard, la fertilisation par engrais vert ou engrais organique, et contre la pression des maladies il utilise des infusions de plantes. Herbicides et produits phytosanitaires de synthèse sont exclus.
Vieilles vignes à Œuilly
Dans le sable de la parcelle Les Sables, le phylloxéra n'a jamais pris pied. En 1962, la famille y a élevé des pieds de Chardonnay francs de pied par marcottage, appelé provignage : un sarment est enterré jusqu'à ce qu'il développe ses propres racines. Elles donnent naissance à La Vigne d'Antan, un blanc de blancs qui vieillit de huit à douze ans sur lies. Le Meunier destiné à La Vigne d'Or se trouve dans le lieu-dit Pierre de Bellevue au-dessus de la Marne, à 125 mètres d'altitude et avec une pente de quinze pour cent orientée nord-est, sur calcaire sparnacien et argile ; Germaine et Georges Tarlant l'ont planté en 1947 en sélection massale. La parcelle de Chardonnay L'Enclume repose sur silex, tandis que Les Bouleaux et La Perchape, à côté, sont sur craie.
Celles-lès-Condé et les cépages rares
À Celles-lès-Condé, également en Vallée de la Marne, la famille exploite Mocque Tonneau, Le Métier et Haut du Four à Chaux sur calcaire lutétien dur avec lignite. Dans la même commune se trouve le lieu-dit Notre Dame, à 120 mètres, avec une pente de vingt pour cent orientée au sud, là où se rejoignent le Surmelin et la Dhuys ; Maurice Boiselle, Jean-Mary et Micheline Tarlant l'ont planté en 1987 en sélection massale. Le vin qui en résulte se nomme Argilité et fermente spontanément en amphores de terre cuite.
Parmi les sept cépages figurent aussi le Pinot Blanc, l'Arbane et le Petit Meslier, qui se retrouvent dans BAM!, complété par des vins de réserve issus d'une solera. Benoît Tarlant considère les cépages à maturité tardive comme une réponse au changement climatique : « La diversité végétale est la clé pour devenir plus résilient. »