Vallée de la Marne · Frankreich
Régis Poissinet
Champagne Régis Poissinet exploite à Cuchery, dans la Vallée de la Marne, sept hectares répartis sur 35 parcelles aux vignes d'une moyenne d'âge de 33 ans. Depuis 2011, le domaine familial travaille en biodynamie. Le Pinot Meunier domine les cuvées, du monocépage Irizée Meunier aux assemblages avec le Chardonnay, et donne aux champagnes un fruit tendu derrière lequel se dessinent brioche, poivre blanc et agrumes confits. Le dosage reste compris entre 1,7 et 3,5 grammes par litre. Chaque parcelle est vinifiée séparément avant que Régis Poissinet n'assemble les vins.
Sept hectares entre Cuchery et Mareuil-le-Port
Les sept hectares de Champagne Régis Poissinet se répartissent en 35 parcelles autour de Cuchery, Baslieux, Leuvrigny, Troissy et Mareuil-le-Port, à la frontière entre la Vallée de la Marne et la Montagne de Reims. Les sols se composent d'argile calcaire, d'alluvions et de marnes calcaires, et les vignes ont en moyenne 33 ans. Chacune des 35 parcelles est vinifiée séparément, et ce n'est qu'ensuite que Régis Poissinet décide quel vin de réserve entre dans quelle cuvée. Terre d'Irizée, par exemple, associe 87 % de Meunier et 13 % de Chardonnay, avec 45 % de vins de réserve issus de récoltes précédentes.
Biodynamie depuis 2011
Depuis 2011, la famille cultive ses vignes en biodynamie. Régis Poissinet a entamé la conversion après avoir repris le domaine, en commençant par les herbicides, puis par les autres produits de synthèse ; aucun insecticide n'est utilisé. La fertilisation se fait avec un compost maison issu de résidus végétaux et animaux. Entre les rangs, herbes et fleurs sauvages forment un paillage vivant, les abeilles travaillent dans les parcelles, et les micro-organismes du sol font le lien entre les racines et le terroir. Son fils Maxime participe désormais au travail de la vigne.
Le Meunier et le fût de chêne
Chardonnay, Pinot Noir et Meunier sont les trois cépages de la Champagne, et chez Régis Poissinet, c'est le Meunier qui porte les cuvées. La Cuvée Irizée Meunier est composée à 100 % de ce cépage, son vin de base vieillit entièrement en fût de chêne, et Régis Poissinet remue les bouteilles à la main. Après des années sur lies, brioche, poivre blanc et agrumes confits se révèlent dans le verre, portés par une acidité qui assure au vin une belle longévité.
Dans L'Émergente, plusieurs millésimes se rencontrent, 77 % de Meunier et 23 % de Chardonnay, dont 11 % de vins de réserve, élevés en fûts de chêne et en cuves. Le Terre de Rosé associe 70 % de Meunier à 30 % de Chardonnay, dont les vins de base proviennent eux aussi entièrement du fût de chêne.
Un dosage entre 1,7 et 3,5 grammes
Tous les vins affichent un dosage compris entre 1,7 et 3,5 grammes de sucre par litre, une marge étroite qui exige des vins de base impeccables. La Cuvée Irizée Chardonnay montre tout ce qu'un Blanc de Blancs de la Vallée de la Marne peut gagner en contour dans cet exercice : craie, pomme verte et zeste de citron sur une minéralité presque saline. Les champagnes de Régis Poissinet déploient une énergie vibrante et une linéarité qui se mêle à la touche crémeuse du lies.