BAM! 2012+Réserve Perpetuelle Brut Nature

Uno champagne che unisce forza, eleganza e tempo. Il naso segna il distacco da chardonnay e pinot nero: si aprono zafferano, curcuma e cannella, seguiti da ribes bianco e rosso, lampone selvatico, mango maturo, ananas grigliato, papaya, cachi e mirabella. Sotto si trovano sottobosco, liquirizia, maggiorana e salvia essiccate, pietra bagnata, guscio d'ostrica e pasta salata, con un accento di fumo e pietra focaia e una nota calda, quasi da pasticceria, di tarte Tatin.

Champagne Tarlant si trova a Œuilly ed esiste dal 1687. Benoît e Mélanie Tarlant guidano la tenuta alla dodicesima generazione, 14 ettari suddivisi in oltre 55 parcelle, coltivati in regime biologico, senza erbicidi né prodotti fitosanitari di sintesi. La famiglia non punta a una certificazione. Il loro bisnonno Louis Tarlant, allora sindaco di Œuilly, organizzò nel 1911 la resistenza dei viticoltori e contribuì a stabilire i confini dell'AOC.

BAM! sta per Blanc, Arbane, Meslier. La cuvée unisce il 46% di Petit Meslier al 27% di Pinot Blanc e al 27% di Arbanne. La base è la vendemmia del 26 settembre 2012, integrata da vini di riserva provenienti da una solera che risale al 2007. In cantina la maison lavora con lieviti indigeni, senza filtrazione e senza fermentazione malolattica. La sboccatura è avvenuta il 3 giugno 2024 con 0 g/l di dosage: Brut Nature, quindi senza alcuna aggiunta di zucchero, come da tradizione della maison fin dagli anni Settanta.

Sapido e minerale, preciso, con una spuma dalla fusione delicata. Acidità, frutto, spezie e struttura si intrecciano senza che nessuno prevalga. Zafferano e curcuma ritornano, sostenuti da frutta gialla e rossa matura, mentre la vena minerale garantisce lunghezza e profondità.

Tarlant coltiva tutti e sette i vitigni autorizzati in Champagne. Benoît Tarlant considera le rarità tardive del BAM! come una risposta al cambiamento climatico: "La diversità delle piante è la chiave per diventare più resilienti."