BAM! 2012+Réserve Perpetuelle Brut Nature

Ein Champagner, der Kraft, Eleganz und Zeit zusammenführt. Die Nase markiert die Abkehr von Chardonnay und Pinot Noir: Safran, Kurkuma und Zimt eröffnen, dahinter weisse und rote Johannisbeere, Waldhimbeere, reife Mango, gegrillte Ananas, Papaya, Kaki und Mirabelle. Darunter liegen Unterholz, Süssholz, getrockneter Majoran und Salbei, nasses Gestein, Austernschale und Salzteig, dazu ein Akzent von Rauch und Feuerstein und eine warme, fast pâtissierhafte Note von Tarte Tatin.

Champagne Tarlant liegt in Œuilly und besteht seit 1687. Benoît und Mélanie Tarlant führen das Gut in zwölfter Generation, 14 Hektar in über 55 Parzellen, biologisch bewirtschaftet, ohne Herbizide und synthetische Pflanzenschutzmittel. Eine Zertifizierung strebt die Familie nicht an. Ihr Urgrossvater Louis Tarlant organisierte 1911 als Bürgermeister von Œuilly den Widerstand der Winzer und erkämpfte die AOC-Grenzen mit.

BAM! steht für Blanc, Arbane, Meslier. Die Cuvée vereint 46 % Petit Meslier mit je 27 % Pinot Blanc und Arbanne. Basis ist die Ernte vom 26. September 2012, dazu kommen Reserveweine aus einer Solera, die bis 2007 zurückgeht. Im Keller arbeitet das Haus mit wilden Hefen, ohne Filtration und ohne malolaktische Gärung. Degorgiert wurde am 3. Juni 2024 mit 0 g/l Dosage: Brut Nature, also ohne jeden Zuckerzusatz, wie hier seit den 1970er Jahren üblich.

Salzig-mineralisch und präzise, mit feinem Schmelz der Mousse. Säure, Frucht, Würze und Struktur greifen ineinander, ohne dass eines vorprescht. Safran und Kurkuma kehren wieder, eingebettet in reife gelbe und rote Frucht, während die mineralische Ader für Länge und Tiefe sorgt.

Tarlant kultiviert alle sieben in der Champagne zugelassenen Rebsorten. Die spätreifenden Raritäten im BAM! sieht Benoît Tarlant als Antwort auf den Klimawandel: „Vielfalt bei den Pflanzen ist der Schlüssel, um widerstandsfähiger zu werden."