Coteaux Champenois Blanc Œil de Perdrix 2022

Un vino fermo della Champagne che mostra il Pinot Meunier senza artifici: discreto al naso, teso e sapido nel finale, sostenuto da un'acidità nitida e da un tangibile grip tannico. Œil de Perdrix, l'occhio di pernice, indica il colore, quel rosa pallidissimo che si ottiene dal Meunier vinificato in bianco.

Vincelles si trova sulla riva sud della Marna, circa 20 chilometri a ovest di Épernay. La famiglia Blin coltiva la vite qui dal 1671. Jérôme Blin ha rilevato la tenuta nel 2007, è passato all'agricoltura biologica nel 2012 e da allora lavora in biodinamica: i cavalli da tiro comtois Naya e Quartz arano i sei ettari, mentre la pecora Chouquette tiene corta l'erba. Le parcelle si distribuiscono tra argilla, calcare, sabbia e selce, e ciascuna viene vinificata separatamente.

Pinot Meunier in purezza, vinificato in bianco e fermentato come vino fermo. L'affinamento è avvenuto in parte in anfora di terracotta, in parte in botte. 12,0% vol., secco.

Etereo, fresco e perfettamente secco. Un grip tannico percepibile e un'acidità marcata tracciano la linea gustativa, con le note agrumate in primo piano. Si aggiungono mela sfatta, cera d'api al miele, sale e un tocco di pepe.

Di questo Coteaux Champenois sono state prodotte soltanto 190 bottiglie. Il Pinot Meunier rappresenta il 70% della superficie vitata della tenuta, e Jérôme Blin prende questo vitigno abbastanza sul serio da imbottigliarlo qui senza spuma e senza assemblaggio.