Coteaux Champenois Blanc Œil de Perdrix 2022

Un vin tranquille de Champagne qui révèle le Pinot Meunier sans artifice : discret au nez, tendu et salin en finale, porté par une acidité nette et un grip tannique perceptible. Œil de Perdrix désigne la couleur, ce rose très pâle que donne le Meunier vinifié en blanc.

Vincelles se situe sur la rive sud de la Marne, à environ 20 kilomètres à l'ouest d'Épernay. La famille Blin y cultive la vigne depuis 1671. Jérôme Blin a repris le domaine en 2007, converti à l'agriculture biologique en 2012, et travaille depuis en biodynamie : les chevaux de trait comtois Naya et Quartz labourent les six hectares, tandis que la brebis Chouquette entretient l'enherbement. Les parcelles se répartissent entre argile, calcaire, sable et silex, chacune étant vinifiée séparément.

Pinot Meunier monocépage, vinifié en blanc et élaboré en vin tranquille. L'élevage s'est fait en partie en jarre de terre cuite, en partie en fût. 12,0 % vol., sec.

Éthéré, frais et parfaitement sec. Un grip tannique perceptible et une acidité marquante donnent la ligne, les notes citriques restant au premier plan. S'y ajoutent la pomme blette, la cire de miel, le sel et une pointe de poivre.

Ce Coteaux Champenois n'a été produit qu'à 190 bouteilles. Le Pinot Meunier représente 70 % de l'encépagement du domaine, et Jérôme Blin prend ce cépage suffisamment au sérieux pour le mettre en bouteille ici sans bulles et sans assemblage.