Atoma P23 Grand Cru Brut Nature

L'Atoma P23 porta nel nome l'idea della maison: in ogni bottiglia c'è un atomo delle annate precedenti. Fabrice Agrapart ha imbottigliato questa cuvée per la prima volta con la propria etichetta dopo essersi separato, intorno al 2020, dalla tenuta di famiglia condivisa ad Avize. Mostra la sua firma leggermente più estrosa: lemon curd, scorza di limone e un tocco di pompelmo su fondo di mela farinosa, cotogna, sesamo e delicato affumicato.

Lo Chardonnay proviene da sette cru della Côte des Blancs: Avize, Cramant, Oger, Oiry, Le Mesnil-sur-Oger, Vertus e Bergères-lès-Vertus. Sotto le vigne si trova un calcare a belemniti puro. Fabrice Agrapart coltiva poco più di cinque ettari distribuiti su questi sette villaggi, coadiuvato dal responsabile di vigna Emmanuel Turpin.

100% Chardonnay a base dell'annata 2023, integrato con vini di riserva e circa il 20% di una Réserve Perpétuelle avviata nel 2020. Vendemmia manuale, fermentazione spontanea con i propri lieviti, fermentazione malolattica completa. Metà affina sui lieviti fini in acciaio inox, l'altra metà in foudre. Dopo venti-ventiquattro mesi sui lieviti, il vino viene imbottigliato senza chiarifica, senza filtrazione e con meno di 50 milligrammi di solforosa per litro, come Brut Nature, quindi senza alcun dosaggio.

L'attacco è pieno e intenso, l'agrume maturo incontra una nota minerale scura di pietra frantumata e affumicato. La texture decisa e l'acidità vivace costruiscono tensione; con l'affinamento in bottiglia l'intensità dovrebbe estendersi ulteriormente verso il finale.

Con ostriche Belon, ceviche di branzino o rombo in crosta di sale con beurre blanc, così come con capesante scottate e comté giovane.

I vigneti sono in fase di conversione all'agricoltura biologica, condotti secondo pratiche biodinamiche; la giovane tenuta non è però ancora certificata. Le prime bottiglie sono arrivate sul mercato nel 2024. 12,0% Vol.