Per quarant'anni due fratelli ad Avize hanno condiviso la stessa azienda vinicola. Quando intorno al 2020 Pascal e Fabrice Agrapart si sono separati, Pascal ha mantenuto il celebre nome Agrapart & Fils, mentre Fabrice è ripartito da zero:
Agrapart Avize, uno stile personale e una gamma le cui cuvée iniziano tutte con la A. Atoma, Ameunia, Anthocya. Su circa cinque ettari distribuiti in sette villaggi della Côte des Blancs, produce Champagne senza dosaggio, affinati in legno vecchio, non filtrati e a basso contenuto di solfiti. Da ogni annata conserva una piccola parte in una riserva perpetua iniziata nel 2020, una memoria liquida della maison. Ad Avize sta così nascendo molto più di un semplice vino: una cantina, un progetto artistico e un hotel a cinque stelle da ventidue milioni di euro.
Due fratelli, un nome
Per quattro decenni Pascal e
Fabrice Agrapart hanno guidato insieme l'azienda di famiglia ad
Avize, prima di separarsi intorno al 2020 per fare spazio alla generazione successiva. Pascal ha tenuto Agrapart & Fils con le sue celebri cuvée; Fabrice ha portato con sé poco più di quattro ettari della proprietà di famiglia, ne ha acquistati altri ad Avize e Oger e ha fondato una maison propria. Al suo fianco ci sono il responsabile dei vigneti Emmanuel Turpin e la partner commerciale svedese Johanna Bergsborn Bertilsson; un giorno dovrebbe subentrare la figlia Prunelle. Chi conosce la zona sa che ad Avize il vicinato è fitto: poche parcelle più in là
De Sousa lavora da anni in biodinamica sullo stesso suolo gessoso.
Perché tutti i vini iniziano con la A
L'intera gamma porta nomi che iniziano con la A, e nessuno è casuale.
Atoma si chiama così perché in ogni bottiglia c'è un atomo di ogni annata: una riserva perpetua che Fabrice ha avviato nel 2020 e che rinnova anno dopo anno. L'
Atoma Brut Nature è uno
Chardonnay in purezza dai pendii gessosi Grand Cru attorno ad Avize, Cramant e Le Mesnil. Anthocya, invece, è un rosé il cui delicato colore proviene esclusivamente dagli antociani del Pinot Noir, ottenuti con un procedimento messo a punto da Fabrice stesso. Niente saignée, nessuna aggiunta di vino rosso, solo il pigmento della buccia, ed è per questo che lo Champagne è tra i rosé più pallidi in assoluto.
Gesso, legno, nessun dosaggio
La firma di Fabrice è la stessa in tutta la gamma. Le uve crescono su puro calcare a belemniti, vengono vendemmiate a mano e fermentano spontaneamente con i propri lieviti. Una parte matura in grandi botti di legno e demi-muids, la fermentazione malolattica completa è ammessa, e dopo venti-ventiquattro mesi sui lieviti i vini vanno in bottiglia
senza chiarifica, senza filtrazione e con meno di 50 milligrammi di solfiti per litro. Non si dosa nulla:
Brut Nature su tutta la linea. Le certificazioni non ci sono ancora, perché le proprietà sono appena in conversione all'agricoltura biologica; ma il lavoro segue da tempo la pratica biodinamica. Quanto Fabrice pensi in stretta relazione con il suo terroir lo mostra l'
Ameunia: il primo
Meunier in purezza nella storia della maison, che è andato a cercare appositamente sulla riva sinistra della Marna, nella Vallée de la Marne.
Una maison che ha appena iniziato
Le prime bottiglie sono arrivate sul mercato nel 2024, in piccole quantità e subito esaurite. Ciò che nasce qui non è un'opera compiuta, ma un inizio con un grande progetto: ad Avize Fabrice Agrapart sta costruendo una cantina con sale di degustazione, per il 2027 è annunciato un progetto artistico, per il 2028 un hotel a cinque stelle con ristorante. Chi oggi ha questi Champagne nel bicchiere segue i primi capitoli di una maison che sta riscrivendo il proprio nome.
