Pendant quarante ans, deux frères ont partagé le même domaine à Avize. Lorsque Pascal et Fabrice Agrapart ont pris des chemins différents vers 2020, Pascal a conservé le nom célèbre Agrapart & Fils, et Fabrice a tout recommencé à zéro :
Agrapart Avize, une signature propre et une gamme dont toutes les cuvées commencent par la lettre A. Atoma, Ameunia, Anthocya. Sur un peu plus de cinq hectares répartis sur sept villages de la Côte des Blancs, il élève des champagnes non dosés, élevés en vieux fûts de bois, non filtrés et à faible teneur en soufre. Pour chaque millésime, il réserve une fraction dans une réserve perpétuelle commencée en 2020, véritable mémoire liquide de la maison. À Avize, c'est bien plus que du vin qui prend forme actuellement : un domaine, un projet artistique et un hôtel cinq étoiles de vingt-deux millions d'euros.
Deux frères, un nom
Pendant quatre décennies, Pascal et
Fabrice Agrapart ont dirigé ensemble le domaine familial d'
Avize, avant de se séparer vers 2020 pour faire place à la génération suivante. Pascal a conservé Agrapart & Fils et ses cuvées célébrées ; Fabrice a emporté un peu plus de quatre hectares du patrimoine familial, en a acquis d'autres à Avize et Oger et a fondé sa propre maison. À ses côtés travaillent Emmanuel Turpin, responsable du vignoble, et Johanna Bergsborn Bertilsson, sa partenaire commerciale suédoise ; sa fille Prunelle doit un jour prendre la relève. Ceux qui connaissent les lieux savent qu'Avize est un voisinage dense : à quelques parcelles de là,
De Sousa travaille depuis des années en biodynamie sur le même sol de craie.
Pourquoi tous les vins commencent par A
Toute la gamme porte des noms en A, et aucun n'est dû au hasard.
Atoma s'appelle ainsi parce que chaque bouteille contient un atome de chaque millésime : une réserve perpétuelle que Fabrice a commencée en 2020 et qu'il rafraîchit d'année en année. L'
Atoma Brut Nature est un pur
chardonnay des coteaux de craie classés Grand Cru autour d'Avize, Cramant et Le Mesnil. Anthocya, de son côté, est un rosé dont la couleur délicate provient uniquement des anthocyanes du pinot noir, obtenues par un procédé que Fabrice a lui-même mis au point. Ni saignée ni ajout de vin rouge, seulement le pigment de la pellicule, ce qui fait de ce champagne l'un des rosés les plus pâles qui soient.
Craie, bois, pas de dosage
La signature de Fabrice est la même sur toute la gamme. Les raisins poussent sur une craie à bélemnites pure, sont vendangés à la main et fermentés spontanément avec leurs propres levures. Une partie mûrit en grands foudres et en demi-muids, la fermentation malolactique est pleinement autorisée et, après vingt à vingt-quatre mois sur lies, les vins sont mis en bouteille
sans collage, sans filtration et avec moins de 50 milligrammes de soufre par litre. Aucun dosage :
Brut Nature sur toute la ligne. Inutile de chercher des certificats, car les domaines ne sont qu'en conversion vers l'agriculture biologique ; mais on y travaille depuis longtemps selon des pratiques biodynamiques. L'
Ameunia montre à quel point Fabrice pense au plus près de son terroir : le premier
meunier pur de l'histoire de la maison, qu'il est allé dénicher spécialement sur la rive gauche de la Marne, dans la Vallée de la Marne.
Une maison qui ne fait que commencer
Les premières bouteilles sont arrivées sur le marché en 2024, en petites quantités, et se sont vite épuisées. Ce qui naît ici n'est pas une œuvre achevée, mais un commencement porté par un grand projet : à Avize, Fabrice Agrapart construit une cuverie avec salles de dégustation ; un projet artistique est annoncé pour 2027, un hôtel cinq étoiles avec restaurant pour 2028. Qui a aujourd'hui ces champagnes dans son verre suit les premiers chapitres d'un domaine en train de réécrire son nom.
