Ameunia VME 23 Blanc de Noir Brut Nature

L'Ameunia VME 23 est le premier Meunier monocépage de l'histoire d'Agrapart Avize. Fabrice Agrapart, qui a refondé sa maison vers 2020 à Avize, est allé chercher spécialement ces vignes sur la rive gauche de la Marne. Le nez se révèle ouvert et généreux : poire mûre, fraise des bois et framboise, accompagnées d'une touche exotique et d'une épice lactée discrète.

Les raisins proviennent de Mareuil-le-Port et Festigny, deux villages de la rive gauche de la Marne dans la Vallée de la Marne, donc à l'écart du siège du domaine. Celui-ci se trouve à Avize, dans la Côte des Blancs, où Fabrice Agrapart exploite un peu plus de cinq hectares répartis sur sept villages.

100 % Meunier, vendangé à la main et fermenté spontanément avec ses propres levures. 70 % du vin de base élève sur lies fines en cuve inox, 30 % en demi-muids de chêne, la fermentation malolactique se déroule intégralement. Après 20 à 24 mois sur lies, le champagne est mis en vente sans collage, sans filtration et avec moins de 50 milligrammes de soufre par litre, en Brut Nature sans dosage. Il repose sur le millésime 2023, mis en bouteille en juillet 2024.

Volume et ampleur charnue portent des fruits à noyau mûrs et des notes de baies, accompagnés d'un perlage vif, encore un peu vigoureux. Un Meunier doté de substance, à qui un peu de garde en bouteille apportera calme et précision.

Avec une caille rôtie, un risotto aux cèpes ou un vitello tonnato, tout comme avec de la volaille grillée. Côté fromage, un comté demi-affiné.

Premier Meunier monocépage de la maison, mis en bouteille sans dosage. Les vignes sont en conversion vers l'agriculture biologique, travaillées selon des pratiques biodynamiques, sans certification à ce jour.