Crémant d'Alsace Clos Windsbuhl 2023

Brut Nature heisst: abgefüllt ohne Dosage. Was bleibt, ist reiner Chardonnay mit feiner Perlage, straff gebaut und knochentrocken, mit 12,0% Vol. eher schlank als wuchtig.

Die Trauben stammen aus dem Clos Windsbuhl, einer Monopollage der Domaine Zind-Humbrecht im Elsass. Olivier Humbrecht, erster Franzose mit dem Titel Master of Wine, bewirtschaftet 42 Hektar; 1996 stellte er die ersten fünf Hektar auf Biodynamik um, 2002 folgte die Demeter-Zertifizierung. Die Erträge liegen bei 30 bis 40 Hektolitern pro Hektar, in den steilsten Parzellen arbeiten Pferde. Winzer ist die Familie seit 1620, seit 2019 arbeitet Pierre Émile Humbrecht in elfter Generation mit.

Reinsortiger Chardonnay, als Blanc de Blancs ausgebaut. Im Hause Humbrecht gehören mindestens sechs Monate Hefekontakt zum Standard, und kein Wein verlässt den Keller vor ein bis zwei Jahren Reife. Das gibt dem Crémant Textur, der Verzicht auf Dosage nimmt ihm jedes Polster.

Zitronenschale, grüner Apfel und weisse Blüten, dahinter Brioche und eine kreidige Spur. Die Säure trägt, die Textur bleibt cremig, der Abgang schmeckt salzig und hält lange.

Ein Blanc de Blancs aus einer Monopollage, ohne Dosage: eine Machart, die nichts überdeckt. Abgefüllt auf dem Gut an der Route de Colmar in Turckheim.