Crémant d'Alsace Clos Windsbuhl 2023

Brut Nature significa: imbottigliato senza dosaggio. Ciò che rimane è Chardonnay puro con perlage fine, struttura tesa e assolutamente secco, che con il suo 12,0% Vol. risulta più slanciato che corposo.

Le uve provengono dal Clos Windsbuhl, un monopolio della Domaine Zind-Humbrecht in Alsazia. Olivier Humbrecht, primo francese a ottenere il titolo di Master of Wine, coltiva 42 ettari; nel 1996 convertì i primi cinque ettari alla biodinamica, seguita nel 2002 dalla certificazione Demeter. I rendimenti si attestano tra 30 e 40 ettolitri per ettaro, e nelle parcelle più scoscese si lavora con i cavalli. La famiglia è vignaiola dal 1620, e dal 2019 Pierre Émile Humbrecht collabora come undicesima generazione.

Chardonnay in purezza, vinificato come Blanc de Blancs. Nella cantina Humbrecht almeno sei mesi di contatto con i lieviti sono lo standard, e nessun vino lascia la cantina prima di uno o due anni di affinamento. Questo conferisce al Crémant la sua texture, mentre l'assenza di dosaggio lo priva di ogni cuscinetto.

Scorza di limone, mela verde e fiori bianchi, poi brioche e una traccia gessosa. L'acidità sostiene il vino, la texture resta cremosa, il finale è sapido e persistente.

Con ostriche e frutti di mare, con la flammekueche alsaziana e con il formaggio di capra. Anche il comté e le mandorle salate si accordano bene con questa secchezza.

Un Blanc de Blancs da un monopolio, senza dosaggio: una vinificazione che non copre nulla. Imbottigliato in tenuta, sulla Route de Colmar a Turckheim.