Pinot Gris Heimbourg 2016

Un vino alsaziano secco che punta sulla speziatura piuttosto che sulla potenza. Il naso è di grande precisione: agrumi, arancia e lime insieme a confettura di albicocche, nocciolo di pesca e mango maturo, con cardamomo, coriandolo, zenzero del Laos e spezie da pan di spezie. Sotto si percepiscono pietra focaia e una nota umami che ricorda brodo di carne e pancetta.

Il Heimbourg è una delle piccole vigne singole nella zona di faglie secondarie e terziarie di Turckheim. Qui la geologia cambia molto su distanze brevi, il che spiega le dimensioni ridotte di questi vigneti. Il Heimbourg è l'unico esposto da sud-ovest a ovest, su suolo calcareo a basso contenuto di ferro. La parte alta del pendio, la più esposta ai venti, è coltivata a Pinot.

Pinot Gris in purezza. Come la maggior parte dei Pinot Gris dell'annata 2016, le uve hanno raggiunto piena maturazione con un tenore alcolico più contenuto, da cui i 12,5% vol. e lo stile elegante e secco. L'azienda lavora in biodinamica, mantiene le rese tra 30 e 40 ettolitri per ettaro, lascia i vini a contatto con i lieviti per almeno sei mesi e li affina in cantina per uno o due anni.

Succoso e molto teso, speziato, con tannini delicati. Una dolcezza cremosa e una base sapida sostengono la struttura affumicata. Il vino appare ancora giovanile, quasi non finito, e ha bisogno di tempo per svelare tutte le sue facce. Da decantare assolutamente ora e servire in ampi calici da Borgogna.

Piatti intensi negli aromi e sostanziosi: morchelle ripiene di formaggio fresco ed erbe con riduzione di sherry, paté di selvaggina su lenticchie con uvetta e noci caramellate o anatra croccante con salsa all'arancia e gnocchi di spinaci.

Olivier Humbrecht, primo francese Master of Wine, coltiva 42 ettari; la famiglia si dedica alla viticoltura dal 1620. La conversione alla biodinamica è iniziata nel 1996 su cinque ettari; sui pendii più scoscesi lavorano nuovamente i cavalli.