Pinot Gris Heimbourg 2016
Le Pinot Gris Heimbourg 2016 du Domaine Zind-Humbrecht provient d'un des petits lieux-dits de Turckheim ; sec, épicé et encore très jeune.
CHF 48.50
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À propos de ce vin
Caractère
Un vin d'Alsace sec qui privilégie l'épice à la puissance. Le nez est d'une précision incisive : agrumes, orange et citron vert aux côtés de confiture d'abricot, noyau de pêche et mangue mûre, avec cardamome, coriandre, gingembre du Laos et épices de pain d'épices. En dessous se logent le silex et une note umami évoquant le bouillon de viande et le lard fumé.
Terroir et origine
Le Heimbourg est l'un des petits lieux-dits de la zone de failles secondaires et tertiaires de Turckheim. La géologie y change fortement sur de courtes distances, ce qui explique la faible superficie de ces vignes. Le Heimbourg est le seul exposé du sud-ouest à l'ouest, sur un sol calcaire à faible teneur en fer. La partie haute du coteau, la plus exposée aux vents, est plantée en Pinot.
Cépage et vinification
Pinot Gris pur. Comme la plupart des Pinot Gris du millésime 2016, les raisins ont atteint une pleine maturité avec un degré d'alcool plus modéré, d'où les 12,5 % vol. et le style élégant et sec. Le domaine travaille en biodynamie, limite les rendements à 30-40 hectolitres par hectare, laisse les vins au contact des lies pendant au moins six mois et les élève un à deux ans en cave.
En bouche
Juteux et très tendu, épicé, aux tanins fins. Une douceur crémeuse et une base saline soutiennent la structure fumée. Le vin paraît encore juvénile, presque inachevé, et a besoin de temps pour révéler toutes ses facettes. À carafer impérativement dès maintenant et à boire dans de grands verres à bourgogne.
Accords mets-vins
Des plats intenses en arômes et généreux : morilles farcies au fromage frais et aux herbes avec réduction de sherry, terrine de gibier sur lentilles aux raisins secs et noix caramélisées ou canard croustillant sauce à l'orange et gnocchis d'épinards.
Particularités
Olivier Humbrecht, premier Français Master of Wine, exploite 42 hectares ; la famille pratique la viticulture depuis 1620. La conversion à la biodynamie a débuté en 1996 sur cinq hectares ; les chevaux travaillent à nouveau les coteaux les plus pentus.
