Gewürztraminer Hengst Grand Cru 2017

Un Gewürztraminer moelleux d'une grande densité, qui tient en équilibre fruit et épices avec fraîcheur et minéralité. Pur, précis et tout en finesse, conçu pour les décennies à venir.

Le Grand Cru Hengst se situe à Wintzenheim et confère une finesse marquée par le calcaire. Les vignes poussent sur de très vieilles parcelles : la première fut acquise par Émile Zind en 1948, la seconde, peut-être plantée dès 1920, s'y est ajoutée en 1978. Plus déterminante que l'âge est la sélection des plants. Les parcelles replantées plus tard avec de jeunes clones ont depuis été réaffectées.

Gewürztraminer pur. Deux vagues de froid les 21 et 22 avril, ainsi que la grêle, ont réduit le rendement à 21 hl/ha ; les vendanges se sont achevées le 26 septembre avec le Rangen, le Hengst et le Clos Jebsal. Le vin affiche 62 g/l de sucre résiduel pour 2,5 g d'acidité et un pH de 3,8, l'alcool se situant à 12,5% vol. Olivier Humbrecht cultive le domaine en biodynamie ; aucun vin ne quitte la cave avant un à deux ans d'élevage, dont six mois au moins sur lies.

Au nez, d'abord coing, potiron et fenouil, puis fruits à noyau jaunes, marmelade d'orange, cannelle, pain d'épices, cire d'abeille, safran, anis et poivre, avec, à mesure que le vin se réchauffe, une pointe à peine perceptible de botrytis. En bouche, dense, profond et long, avec du gingembre, de la cardamome, du curry, de la réglisse et de l'orange amère. Texture soyeuse, consistance presque onctueuse, finale épicée.

Suprêmes de perdreau au lard avec sauce pomme-poivre et choucroute, terrine de gibier à la brunoise de poire, et en dessert, tarte au citron et à la menthe.

Pour Olivier Humbrecht, premier Français à porter le titre de Master of Wine, 2017 compte parmi les trois meilleurs millésimes depuis la fondation du domaine en 1959.