Riesling Roche Granitique 2020

Un Riesling alsacien au profil frais et résolument sec. Dès l'ouverture, il réclame la carafe ; le nez révèle ensuite une précision minérale aux côtés de chair d'orange, de pêche blanche et de peau de pêche, avec en plus une pierre froide, de la coquille d'huître, de la sauce soja et une brise marine.

Les vignes se trouvent sur les pentes granitiques abruptes du Grand Cru Brand à Turckheim, complétées par une petite parcelle juste en contrebas du Grand Cru, qui s'y ajoute chaque année. Le granit se réchauffe rapidement et est bien drainant. Le Riesling, à maturation tardive, apprécie précisément cela : un climat continental sec avec des extrêmes froid-chaud. Les raisins arrivent ainsi au chai avec une bonne maturité physiologique et une faible teneur en acide malique, écartant les notes végétales.

Riesling issu de vignes plantées entre 1978 et 2001 sur le Brand, qui n'entrent pas dans le Grand Cru. Le millésime 2020 a livré une récolte très mûre ; une fermentation vigoureuse a consommé le sucre et donné un vin très sec titrant 13,5% vol.

Agrumes, fruits jaunes et exotiques, portés par une acidité vive et très prononcée. La minéralité saline est extrêmement présente, le vin file avec entrain sur la langue, et la légère amertume en finale maintient la tension entre fruit et acidité.

Crevettes et pêches grillées sur salade de roquette, effiloché de porc aux oranges et baguette croustillante ainsi que quartiers de pommes de terre et courge avec chutney pomme-gingembre.

Olivier Humbrecht, premier Français à porter le titre de Master of Wine, cultive 42 hectares en biodynamie ; il en a converti les cinq premiers hectares dès 1996. Les rendements se situent entre 30 et 40 hectolitres par hectare, au moins six mois de contact sur lies apportent de la texture, et aucun vin ne quitte la cave avant un à deux ans d'élevage. La famille est vigneronne depuis 1620.