Riesling Roche Calcaire 2017

Un Riesling semi-secco che racconta prima di tutto la sua origine attraverso il suolo: note terrose e calcaree aprono l'assaggio, seguite da arancia, pesca di vigna, miele e zenzero candito. Si aggiungono spezie come cardamomo e curcuma, poi corteccia, tartufo e fondo di carne con delicati accenni di maturità. Nel calice un giallo dorato scintillante e intenso.

Le uve crescono su diverse rocce calcaree della tenuta, per lo più su 1,2 ettari di Riesling piantati dal padre di Olivier Humbrecht attorno al villaggio di Gueberschwihr. Si tratta di diversi vigneti molto piccoli, ciascuno troppo esiguo per una vinificazione propria. I suoli calcarei maturano più tardi, trattengono più acqua e soffrono meno il calore e lo stress idrico.

Riesling. L'elevata acidità e il pH basso fanno fermentare questi vini molto lentamente; nell'annata 2017 è così rimasto zucchero residuo. L'imbottigliamento è avvenuto molto tardi, nel gennaio 2020, da cui il Late Release. Olivier Humbrecht, primo francese a ottenere il titolo di Master of Wine, coltiva 42 ettari in biodinamica, con conversione iniziata nel 1996. Le rese si attestano tra 30 e 40 ettolitri per ettaro, i vini restano almeno sei mesi sui lieviti e lasciano la cantina non prima di uno o due anni di affinamento.

Affascinante e ampio, con ananas fresco e zenzero e una fine nota piccante che si fonde con la dolcezza. Un riduttivo a lenta evoluzione che, nonostante la maturità avanzata, appare ancora giovanile e ha davanti ancora un notevole potenziale di evoluzione. 12,5% vol.

Piatti con acidità e dolcezza, volentieri anche piccanti: zuppetta di citronella con coriandolo, zenzero e gamberetti, pollo piccante al chili e basilico con riso oppure, per concludere, ananas glassato al miele con gelato al tè verde.

Gli Humbrecht sono viticoltori dal 1620; dal 2019 Pierre Émile Humbrecht lavora in azienda come undicesima generazione. L'imbottigliamento tardivo dà al vino il tempo di cui ha comunque bisogno dopo la vinificazione.