Dits del Terra 2021

Kühl, straff und seidig: Dits del Terra 2021 setzt auf Zug statt Wucht. Die Frucht bleibt kleinteilig und positiv säuerlich, herbe Stoffe geben Kontur. Mit 13,5% Vol. erreicht der Jahrgang gerade die untere Grenze der DOCa-Regularien.

Die Reben stehen in den steilen Schieferlagen um Torroja del Priorat, komplett nach Süden orientiert; entsprechend warm und mediterran fällt der Eindruck aus, entsprechend hoch sind Reife und Konzentration bei der Lese. 2021 war auch im Priorat heiss und trocken, doch zur Ernte fiel alle drei bis vier Tage Regen. Der Zugang zu den extremen Parzellen wurde gefährlich, die Selektion im Lesegut entscheidend.

Reinsortiger Carignan von über 60 Jahre alten Stöcken, biodynamisch bewirtschaftet. Dominik Huber und Head Winemaker Tatjana Peceric arbeiten mit Infusion statt Extraktion: ganze Trauben, kein Pigeage. Die Vergärung läuft sieben bis zehn Tage in Zementtanks, der Ausbau acht Monate darin. Mit dem Jahrgang 2021 hat Huber das Holz komplett verbannt, im Einsatz sind nur neutrale Fuder und Beton.

Brombeere, reichlich Sauerkirsche, Holunderbeere und rote Johannisbeere treffen auf Pistazie und Mandel, dazu Wacholder, langer Pfeffer, getrockneter Oregano, Eukalyptus, Minze und Veilchen. Die Säure packt zu, das feine Tannin kleidet den Mundraum aus und wird von Frucht und Säure immer wieder gefordert. Im Nachhall bleiben nussige Nuancen und getrocknete Kräuter.

Terroir al Limit gliedert seine Weine nach burgundischem Vorbild in Villages, Premier Cru und Grand Cru; Dits del Terra ist eine Lagenselektion. Die 15 Hektar werden organisch und biodynamisch bewirtschaftet, die Ganztraubenvergärung praktiziert das Gut seit 2009.