Dits del Terra 2022

Ein mittelkräftiger Carignan, der Dichte zeigt, ohne schwer zu werden: feinkörnige Phenolik, integrierte Säure, transparente rote Frucht. Die Handschrift von Dominik Huber und Tatjana Peceric liegt genau in dieser Leichtigkeit, gewonnen an steilen Südhängen und in trockenem Klima.

Torroja del Priorat, 400 Meter Höhe, steile nach Süden ausgerichtete Schieferhänge. Die kargen Böden und das trockene Klima halten die Erträge niedrig und die Konzentration hoch. Dominik Huber gründete das Weingut 2004 zusammen mit dem Önologen Eben Sadie, der das Projekt 2012 verliess; heute leitet Huber es mit der Önologin Tatjana Peceric. Die 15 Hektar werden organisch und biodynamisch bewirtschaftet, gelesen wird früh, gestützt auf biodynamische Präparate im Weinberg.

Reiner Carignan von über 60 Jahre alten Reben, von Hand gelesen. Die Beeren bleiben ganz und vergären sieben bis zehn Tage als Ganztrauben, ohne Pigeage, wie es im Keller seit 2009 gilt. Danach acht Monate Ausbau in Zement.

In der Nase satte, klar gezeichnete Frucht: dunkle Kirschen, Holunderbeeren, herbe Bitterschokolade und milde Gewürze, dazu eine ätherisch-balsamische Kopfnote von wildem Fenchel und Sternanis. Der Gaumen ist engmaschig, dicht und fest, in der Textur seidig, die rote Frucht animierend herb von Bitterschokolade umrahmt. Die Säure bleibt integriert, das Finale fruchtig-herb, im Nachhall kehrt die Frucht retronasal zurück.

Infusion statt Extraktion: unversehrte Beeren, kein Umpumpen über den Tresterhut, kein Rühren. Der Dits del Terra ist eine der Lagenselektionen in der burgundisch gedachten Hierarchie des Guts, 13,5 % Vol., trocken.