Pinot Gris Rotenberg 2019

Ein kraftvoller, knochentrocken vergorener Pinot Gris aus Wintzenheim im Elsass. Olivier Humbrecht, erster Franzose mit dem Titel Master of Wine, bewirtschaftet 42 Hektar biodynamisch; in den steilsten Parzellen arbeiten wieder Pferde. Die Erträge liegen bei 30 bis 40 Hektolitern pro Hektar.

Der Rotenberg liegt an der West- bis Nordwestseite des Grand Cru Hengst in Wintzenheim, auf rot gefärbtem Kieselmergelkalk aus dem Oligozän. Der Oberboden ist sehr dünn, auch wegen der steilen Hanglage, und der Kalkstein selbst ist arm. Höhenlage und Nordwest-Ausrichtung verlangsamen den Zuckeranstieg, sodass die Lage spät reift, obwohl der Ort als frühreif gilt.

Reiner Pinot Gris. Früher entstanden hier Weine im Stil der Spätlese; frühere Ernten und trockeneres Wetter haben den Stil ins Trockene verschoben. Die Reben wachsen kräftig, tragen aber nur wenige und sehr kleine Trauben, die Produktion ist sehr gering. Die wilden Hefen arbeiteten langsam und vergoren den Wein vollständig durch. Mindestens sechs Monate Hefekontakt und ein bis zwei Jahre Reife liegen hinter einem Wein, bevor er den Keller verlässt.

Im Glas strahlendes, intensives Goldgelb. In der Nase Rote Bete, Buchsbaum, Pfeffer und Walnuss, darunter saftige Orange und Mango; nach etwas Belüftung Wiesenkräuter und Ginster, dazu Anklänge von Anis und Koriander. Auf der Zunge scheint er zu schweben: elegant und fest, mit markanter Salzigkeit und belebender Säure, bei 13,0 % Vol.

Carpaccio vom Thunfisch mit Limettenzesten, milder Sojasauce und gemahlenem Koriander, Eintopf von roten Linsen und Hokkaido-Kürbis mit Ingwer oder angeräucherte Perlhuhnbrust im Blätterteig mit leichter Orangensauce und Zuckerschoten.

Der Jahrgang 2019 gibt dem Rotenberg eine besonders feste Struktur; der Wein kann über Dekaden reifen. Wer ihn jetzt öffnet, dekantiert mehrere Stunden und wählt ein ausreichend grosses Glas. Über einige Tage der Öffnung gewinnt er an Ausdruck.