Pinot Gris Rotenberg 2019

Un Pinot Gris potente, vinificato asciutto fino in fondo, da Wintzenheim in Alsazia. Olivier Humbrecht, primo francese a ottenere il titolo di Master of Wine, coltiva 42 ettari in regime biodynamic; nelle particelle più scoscese sono tornati a lavorare i cavalli. Le rese si collocano tra 30 e 40 ettolitri per ettaro.

Il Rotenberg si trova sul lato ovest-nordovest del Grand Cru Hengst a Wintzenheim, su marne calcaree rossastre risalenti all'Oligocene. Lo strato superficiale è molto sottile, anche a causa della pendenza scoscesa, e lo stesso calcare è povero. La quota e l'esposizione a nordovest rallentano l'accumulo di zuccheri, per cui questo cru matura tardivamente, benché la località sia considerata precoce.

Pinot Gris in purezza. In passato qui si producevano vini in stile vendemmia tardiva; vendemmie più precoci e un clima più secco hanno spostato lo stile verso il secco. Le viti crescono vigorose ma portano solo pochi grappoli, molto piccoli, e la produzione è davvero minima. I lieviti indigeni hanno lavorato lentamente, portando il vino a fermentazione completa. Almeno sei mesi di contatto con le fecce e uno o due anni di affinamento precedono l'uscita di questo vino dalla cantina.

Nel calice, un giallo dorato brillante e intenso. Al naso barbabietola rossa, bosso, pepe e noce, con sotto una succosa arancia e mango; dopo un po' di aerazione, erbe di prato e ginestra, con sfumature di anice e coriandolo. Al palato sembra fluttuare: elegante e fermo al tempo stesso, con una marcata sapidità e un'acidità vivace, a 13,0% Vol.

Carpaccio di tonno con scorzette di lime, salsa di soia delicata e coriandolo macinato, stufato di lenticchie rosse e zucca Hokkaido con zenzero oppure petto di faraona affumicato in pasta sfoglia con leggera salsa all'arancia e taccole.

L'annata 2019 conferisce al Rotenberg una struttura particolarmente solida; il vino può invecchiare per decenni. Chi lo apre ora dovrebbe decantarlo per diverse ore e scegliere un calice sufficientemente ampio. Nei giorni successivi all'apertura guadagna ulteriormente in espressività.