Riesling Heimbourg 2019

Dieser Riesling ist durchgegoren trocken und braucht Luft, bevor er sich kraftvoll und markant zeigt. Im Glas strahlendes Goldgelb, in der Nase dann Orange, Zitronat, frische Feigen, Anis, Engelwurz und Holunderblüte, darunter Feuerstein und Holzrauch. Mit Reife kommen erdige Töne und Anklänge von Trüffel dazu.

Die Reben stehen im unteren, zugleich steilsten Abschnitt der kleinen Einzellage Heimbourg. Obenauf liegt kieselhaltiger Kalkmergel, doch die Wurzeln erreichen schnell das Oligozän-Muttergestein mit hohem Kalksteinanteil. Diese Nähe senkt die Wuchskraft der Rebstöcke erheblich und erklärt die geringen Erträge des Weinbergs. Heimbourg zählt zu den frühreifsten Lagen im Elsass; kühle Winde im Tal und der kühlere Boden geben dem Wein dennoch enorme Frische.

Reinsortiger Riesling. Die Gärung verlief unkompliziert, die wilden Hefen liessen im Jahrgang 2019 keinen Restzucker zurück. Olivier Humbrecht, erster Franzose mit dem Titel Master of Wine, bewirtschaftet 42 Hektar biodynamisch, mit Erträgen von 30 bis 40 Hektolitern je Hektar und mindestens sechs Monaten Hefekontakt. Kein Wein verlässt den Keller vor ein bis zwei Jahren Reifezeit.

Zarte Fruchtsüsse trifft auf eine druckvolle, pikante Struktur. Die Säure wirkt 2019 besonders betont und hält den Wein lebendig, der feine Gerbstoff gibt ihm Statur. Der Nachhall ist salzig und sehr lang.

Carpaccio von Steinpilzen mit Haselnuss-Öl, Limonensaft und Kerbel, Hummer in der Karkasse gegrillt mit Tomate Concassé und Krustentiersauce oder Stubenküken gebraten mit Zimt, Apfel und frischen Mandeln.

Wer die Flasche jetzt öffnet, dekantiert sie mindestens einen Tag vorher und schenkt sie nicht zu kalt aus grossen Burgundergläsern ein. Die Familie Humbrecht ist seit 1620 im Weinbau, in den steilsten Parzellen arbeiten wieder Pferde.