Riesling Heimbourg 2019

Questo Riesling è fermentato completamente secco e necessita di ossigenazione prima di mostrarsi potente e deciso. Nel bicchiere un giallo dorato brillante, al naso poi note di arancia, cedro candito, fichi freschi, anice, angelica e fiori di sambuco, sotto pietra focaia e fumo di legno. Con la maturazione emergono note terrose e sentori di tartufo.

Le viti si trovano nella parte bassa, e allo stesso tempo più ripida, della piccola singola vigna di Heimbourg. In superficie marne calcaree ricche di sassi, ma le radici raggiungono rapidamente la roccia madre oligocenica, ad alto contenuto di calcare. Questa vicinanza riduce notevolmente il vigore delle viti e spiega le rese basse del vigneto. Heimbourg è tra le posizioni a maturazione più precoce dell'Alsazia; i venti freschi della valle e il suolo più fresco donano comunque al vino un'enorme freschezza.

Riesling in purezza. La fermentazione si è svolta senza intoppi, i lieviti indigeni non hanno lasciato zuccheri residui nell'annata 2019. Olivier Humbrecht, primo francese a ottenere il titolo di Master of Wine, gestisce 42 ettari in biodinamica, con rese di 30-40 ettolitri per ettaro e almeno sei mesi di contatto con i lieviti. Nessun vino lascia la cantina prima di uno o due anni di affinamento.

Una delicata dolcezza fruttata incontra una struttura potente e sapida. L'acidità nel 2019 risulta particolarmente marcata e mantiene il vino vivo, mentre i tannini fini gli conferiscono struttura. Il finale è sapido e molto persistente.

Carpaccio di porcini con olio di nocciola, succo di lime e cerfoglio, aragosta grigliata in carapace con concassé di pomodoro e salsa ai crostacei oppure piccione arrosto con cannella, mela e mandorle fresche.

Chi apre la bottiglia già ora dovrebbe decantarla almeno un giorno prima e servirla non troppo fredda in ampi calici da Borgogna. La famiglia Humbrecht coltiva la vite dal 1620 e nelle parcelle più ripide tornano a lavorare i cavalli.