Riesling Roche Granitique 2019

Ein Riesling, dessen Spannung aus hoher Säure und salziger Mineralität kommt: trocken, 12,5 % Vol., mit einem Fruchtbild von Zitrone über Limette bis zu junger Ananas.

Die Reben stehen im Grand Cru Brand bei Turckheim und knapp darunter, gepflanzt in den 1990er Jahren und 2001. Der Granit de Turckheim ist ein Biotit-Granit mit viel schwarzem Glimmer, den Bakterien und Mikroorganismen bis zum Ton zerlegen. Mit dem Regenwasser wandert dieser feine Ton tiefer, fixiert Mineralien und hält in dem luftigen Boden Wasser für die Wurzeln bereit. Das Klima der Lagen ist früh und warm, der Riesling von hier wird oft als erster im Weingut gelesen.

Reinsortiger Riesling, biologisch-dynamisch bewirtschaftet auf den 42 Hektar der Domaine. Die Trauben von 2019 waren sehr gesund und hatten überraschend hohe Säure, was die Gärung verlangsamte: Dieser Wein wurde als einer der letzten des Jahrgangs fertig. Mindestens sechs Monate Hefekontakt und ein bis zwei Jahre Zeit im Keller gehören auf dem Gut zum Standard.

Der Wein will Luft. Nach dem Dekantieren kommen Zitrusfrucht, Orange, Aprikose und junge Ananas, dazu frischer Ingwer und Zitronengras. Der Gaumen ist präzise, die Säure lebendig, die salzige Mineralität ungemein präsent und gibt dem Wein einen Umami-Zug. Fruchtsüsse, Salzigkeit und Frische halten sich die Waage.

Salat von Jakobsmuscheln mit Orangen-Wakame-Salat, Kalbsgeschnetzeltes mit Salbei und Aprikosen oder Topinambur-Fritten mit Salzzitronen-Leindotteröl-Mayonnaise und Sauerkraut-Karotten.

Olivier Humbrecht war der erste Franzose mit dem Titel Master of Wine; die Humbrechts sind seit 1620 Winzer, seit 2019 arbeitet Pierre Émile Humbrecht als elfte Generation mit. Die Erträge liegen bei 30 bis 40 Hektoliter pro Hektar. Aus grossen Gläsern servieren.