Riesling Roche Granitique 2019

Un riesling la cui tensione deriva da acidità elevata e mineralità sapida: secco, 12,5% vol., con un profilo fruttato che va dal limone al lime fino all'ananas ancora giovane.

Le vigne si trovano nel Grand Cru Brand presso Turckheim e appena più in basso, piantate negli anni '90 e nel 2001. Il granito di Turckheim è un granito a biotite ricco di mica nera, che batteri e microrganismi scompongono fino all'argilla. Con l'acqua piovana, questa argilla fine migra in profondità, fissa i minerali e trattiene, in questo terreno arioso, l'acqua necessaria alle radici. Il clima di questi vigneti è precoce e caldo; il riesling che ne deriva è spesso il primo a essere vendemmiato in tenuta.

Riesling in purezza, coltivato in biodinamica sui 42 ettari della tenuta. Le uve del 2019 erano molto sane e presentavano un'acidità sorprendentemente elevata, che ha rallentato la fermentazione: questo vino è stato uno degli ultimi dell'annata a completarla. In tenuta è prassi un contatto con le fecce di almeno sei mesi e un affinamento in cantina di uno o due anni.

Questo vino ha bisogno di aria. Dopo la decantazione emergono note di agrumi, arancia, albicocca e ananas ancora giovane, insieme a zenzero fresco e citronella. Il palato è preciso, l'acidità vivace, la mineralità sapida estremamente presente e conferisce al vino una nota umami. Dolcezza del frutto, sapidità e freschezza si bilanciano perfettamente.

Insalata di capesante con insalata di arancia e wakame, spezzatino di vitello con salvia e albicocche oppure patatine fritte di topinambur con maionese al limone salato e olio di camelina, con crauti e carote.

Olivier Humbrecht è stato il primo francese a ottenere il titolo di Master of Wine; la famiglia Humbrecht produce vino dal 1620 e dal 2019 Pierre Émile Humbrecht vi lavora come undicesima generazione. Le rese si aggirano tra 30 e 40 ettolitri per ettaro. Servire in calici ampi.