Vacqueyras blanc AOC 2021 1500ml Magnum

Ein weisser Vacqueyras, der sein Fruchtversprechen aus der Nase am Gaumen nicht einlöst, sondern in Struktur übersetzt. Helles Strohgelb mit kräftigen Reflexen, dann Disziplin, Zug und ein salines Ende. Wer weisse Rhôneweine für breit und weich hält, findet hier das Gegenteil.

Die Domaine d'Ouréa liegt auf 520 Metern im Vaucluse, mit Blick auf den Mont Ventoux und die Dentelles de Montmirail. Adrien Roustan übernahm 2009 Teile des Weinbergs seines Grossvaters Raymond Bertrand und bewirtschaftet heute 20 Hektar in Vacqueyras und Gigondas. Seit 2012 ist der Betrieb biologisch zertifiziert, 2020 kam die Umstellung auf biodynamische Bewirtschaftung dazu. Die Trauben für diesen Weisswein wachsen auf einer 0,30 Hektar kleinen Parzelle, die Adrien Roustan 2011 gepflanzt hat: ein nach Osten geneigter Hang aus blauem und gelbem Lehm. Kühle Nächte in dieser Höhe halten die Säure wach.

80 Prozent Clairette, 20 Prozent Bourboulenc. Handlese, Pressung samt Rappen, alkoholische Gärung mit eigenen Hefen. Danach sechs Monate Ausbau im Betontank, ohne Holz. Önologische Zusätze bleiben aussen vor, geschwefelt wird nur homöopathisch.

Die Nase führt vollreife Birne, Quitte und Charentaismelone vor, dazu grüne Mandarine und Orangenblüte, gewürzt mit Fenchel, Anis und Kerbel, floral gefasst von Jasmin und Buchsbaum. Im Mund übernimmt die Würze der Garrigue: Lorbeer, wilder Thymian, Olivenblätter. Kühle Mineralik und ein salines Finish tragen den straffen Fluss bis zum Schluss.

Confiertes Kaninchen mit Kräutern der Provence, Zitronenzesten und kleinem Baby-Artischocken-Salat, Ribollita mit Frutti di Mare oder Cassoulet von Bohnen und Kartoffeln mit Bohnenkraut und schwarzen Oliven.

Weisswein aus einer Appellation, die vor allem für Rot bekannt ist, hier aus einer einzigen kleinen Parzelle und in der Magnum.