Vacqueyras blanc AOC 2021 1500ml Magnum

Un Vacqueyras bianco che non mantiene al palato la promessa fruttata percepita al naso, ma la traduce in struttura. Giallo paglierino chiaro con riflessi intensi, poi disciplina, tensione e un finale sapido. Chi crede che i bianchi del Rodano siano ampi e morbidi troverà qui l'esatto contrario.

La Domaine d'Ouréa si trova a 520 metri di altitudine nel Vaucluse, con vista sul Mont Ventoux e sulle Dentelles de Montmirail. Nel 2009 Adrien Roustan ha rilevato parte del vigneto del nonno Raymond Bertrand e oggi coltiva 20 ettari a Vacqueyras e Gigondas. L'azienda è certificata biologica dal 2012, e nel 2020 è arrivata la conversione alla biodinamica. Le uve di questo vino bianco crescono su una particella di soli 0,30 ettari, piantata da Adrien Roustan nel 2011: un pendio esposto a est, su argille blu e gialle. Le notti fresche a questa altitudine mantengono viva l'acidità.

80% Clairette, 20% Bourboulenc. Vendemmia manuale, pressatura a grappolo intero, fermentazione alcolica con lieviti propri. Segue un affinamento di sei mesi in vasca di cemento, senza legno. Nessun additivo enologico, solfitazione solo omeopatica.

Il naso propone pera ben matura, mela cotogna e melone Charentais, con mandarino verde e fiori d'arancio, speziato da finocchio, anice e cerfoglio, incorniciato da note floreali di gelsomino e bosso. In bocca subentra la speziatura della garrigue: alloro, timo selvatico, foglie d'ulivo. Una mineralità fresca e un finale sapido sostengono il flusso teso fino in fondo.

Coniglio confit con erbe di Provenza, zeste di limone e piccola insalata di carciofi baby, ribollita ai frutti di mare o cassoulet di fagioli e patate con santoreggia e olive nere.

Un vino bianco proveniente da un'appellazione nota soprattutto per i rossi, qui da un'unica piccola particella e in formato magnum.