Engel Badischer Landwein 2022

Gedecktes Granatrot mit zarten Aufhellungen zum Rand. Ein Spätburgunder mit Dichte und Zug zugleich: dunkle Frucht, feine Mineralität und eine salzig anmutende Art, die den Wein animierend hält.

Der Wein stammt aus dem obersten, nicht flurbereinigten Teil der Lage Engelsfelsen im Bühlertal; aus weinrechtlichen Gründen heisst er heute Engel. Mit 75 Grad gilt der Hang als einer der steilsten Europas, erreichbar nur über schmale Wege. Die Böden sind sehr mager und flach mit Granitauflagen, die Terrassen liegen auf 350 Metern. Der Weinberg ist nach Süden ausgerichtet und öffnet sich zum Schwarzwald, aus dem abends kühle Luft ins Tal strömt. Die grossen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht erklären die intensive Frucht.

Pinot Noir, je nach Jahrgang teilentrappt oder als ganze Trauben vergoren. In kleinen Holzbottichen kurz mit den Füssen gemaischt, in moderater Pigeage rund drei Wochen auf der Maische vergoren, danach auf einer alten Korbkelter gepresst, der Abzug per Falldruck über das Broquereau. Die Reifung fand ausschliesslich in gebrauchten Holzfässern statt, hauptsächlich Barriques und Pièces. Keine Hefen, keine Enzyme, keine Schönung, keine Filtration, maximal 30 mg Schwefel.

In der Nase Zwetschgen, Brombeeren und dunkle Sauerkirschen, dazu Veilchen und Holunderblüten, untermalt von Noten, die an Tee und Mokka erinnern. Im Mund dicht und fruchtbetont, fast süss und zugleich salzig, getragen von Finesse und Mineralität.

Ein Umami-Wein, Begleiter zu einer Küche mit asiatischem Einfluss.

Marco Pfliehinger und Uwe Lange keltern seit 2015 in St. Leon-Rot, im Gewölbekeller einer Dorfschmiede aus dem 17. Jahrhundert. Ihre 2,5 Hektar bewirtschaften sie komplett von Hand nach biodynamischen Prinzipien, ohne Pumpen, Filter und Traktoren.