Engel Badischer Landwein 2022

Rosso granato intenso con delicate schiariture verso il bordo. Un Pinot Nero al tempo stesso denso e teso: frutta scura, mineralità fine e una nota sapida che rende il vino particolarmente vivace.

Il vino proviene dalla parte più alta, non riparcellizzata, della vigna Engelsfelsen nella Bühlertal; per motivi di diritto vinicolo oggi si chiama Engel. Con una pendenza di 75 gradi, il pendio è considerato uno dei più scoscesi d'Europa, raggiungibile solo attraverso sentieri stretti. I suoli sono molto poveri e sottili, con affioramenti granitici, le terrazze si trovano a 350 metri di altitudine. Il vigneto è esposto a sud e si apre verso la Foresta Nera, da cui la sera scende aria fresca nella valle. Le forti differenze di temperatura tra giorno e notte spiegano l'intensità fruttata del vino.

Pinot Nero, a seconda dell'annata parzialmente diraspato o vinificato a grappolo intero. Pigiatura leggera con i piedi in piccole vasche di legno, fermentazione sulle bucce per circa tre settimane con rimontaggi moderati, poi pressatura su un vecchio torchio a cesto, con scolo per caduta tramite il broquereau. L'affinamento è avvenuto esclusivamente in botti di legno usate, principalmente barrique e pièces. Nessun lievito, nessun enzima, nessuna chiarifica, nessuna filtrazione, massimo 30 mg di zolfo.

Al naso susine, more e amarene scure, insieme a violette e fiori di sambuco, sostenute da note che ricordano il tè e il moka. In bocca denso e fruttato, quasi dolce e al tempo stesso sapido, sostenuto da finezza e mineralità.

Un vino umami, compagno ideale per una cucina di influenza asiatica.

Marco Pfliehinger e Uwe Lange vinificano dal 2015 a St. Leon-Rot, nella cantina a volta di un'antica fucina del villaggio risalente al XVII secolo. Coltivano i loro 2,5 ettari interamente a mano secondo i principi della biodinamica, senza pompe, filtri né trattori.