Engel Badischer Landwein 2022

Rouge grenat soutenu avec de délicates éclaircies vers le bord. Un Pinot Noir à la fois dense et tendu : fruits noirs, minéralité fine et une touche saline qui rend le vin particulièrement vivant.

Ce vin provient de la partie supérieure, non remaniée, du lieu-dit Engelsfelsen dans le Bühlertal ; pour des raisons de droit viticole, il porte aujourd'hui le nom d'Engel. Avec une pente de 75 degrés, ce coteau compte parmi les plus abrupts d'Europe, accessible uniquement par d'étroits chemins. Les sols sont très pauvres et peu profonds, recouverts de granit, les terrasses se situant à 350 mètres d'altitude. Le vignoble est orienté au sud et s'ouvre vers la Forêt-Noire, d'où descend le soir un air frais dans la vallée. Les grands écarts de température entre le jour et la nuit expliquent l'intensité fruitée du vin.

Pinot Noir, partiellement éraflé ou vinifié en grappes entières selon le millésime. Foulage léger au pied dans de petites cuves en bois, fermentation sur marc pendant environ trois semaines avec un pigeage modéré, puis pressurage sur un vieux pressoir à panier, l'écoulement se faisant par gravité via le broquereau. L'élevage s'est fait exclusivement en fûts de bois usagés, principalement des barriques et des pièces. Pas de levures, pas d'enzymes, pas de collage, pas de filtration, un maximum de 30 mg de soufre.

Au nez, des quetsches, des mûres et des griottes noires, accompagnées de violettes et de fleurs de sureau, soutenues par des notes rappelant le thé et le moka. En bouche, dense et fruité, presque doux tout en paraissant salin, porté par de la finesse et de la minéralité.

Un vin umami, compagnon idéal d'une cuisine aux influences asiatiques.

Marco Pfliehinger et Uwe Lange vinifient depuis 2015 à St. Leon-Rot, dans la cave voûtée d'une ancienne forge villageoise du XVIIe siècle. Ils cultivent leurs 2,5 hectares entièrement à la main selon les principes de la biodynamie, sans pompes, filtres ni tracteurs.