Walis Badischer Landwein 2022

Un Pinot Noir construit sur la vivacité : 13,0 % vol., sec, avec un fruit suave reposant sur un fond terreux et fumé. Le nez et le palais vont dans la même direction, subtils, charmeurs et dotés de profondeur.

La parcelle Walis, anciennement Wallis, se trouve en Bade, dans le Markgräflerland, près d'Efringen-Kirchen à Blansingen. Elle est située en altitude, sur calcaire jurassique, juste au-dessus d'une ancienne carrière de calcaire, exposée plein sud et surplombant le Rhin.

Pinot Noir. Selon le millésime, partiellement égrappé ou en grappes entières, versé dans de petites cuves en bois, légèrement foulé au pied puis fermenté environ trois semaines sur les peaux avec un pigeage modéré. Le pressurage a été effectué sur un ancien pressoir à panier, l'écoulement se faisant par le broquereau, par simple gravité. L'élevage a eu lieu exclusivement en fûts de bois déjà utilisés, principalement des barriques et des pièces. Sans levures, sans enzymes, sans collage, sans filtration, au maximum 30 mg de soufre.

Rouge grenat avec des reflets acajou sur le bord. Au nez, du graphite, du fumé, des épices et des fruits secs, minéral et complexe. En bouche, une acidité fraîche rencontre un fruit suave et des tanins fins, avec des notes terreuses et fumées. Très beau potentiel d'évolution.

Avec une cuisine relevée et fruitée, il révèle tout son potentiel, mais se savoure déjà très bien en solo.

Marco Pfliehinger et Uwe Lange vinifient depuis 2015 à St. Leon-Rot, dans la cave voûtée d'une ancienne forge villageoise du XVIIe siècle. Leurs 2,5 hectares sont cultivés entièrement à la main selon les principes de la biodynamie, avec des fermentations spontanées, une mise en bouteille par gravité et un bouchage manuel. Pompes, filtres et tracteurs sont absents de l'exploitation.