Riegel Badischer Landwein 2022

Pinot Noir sec issu de granit rouge, dont le nez se révèle dense et sombre : figues douces, quetsches et cerises confites, raisins secs et sirop d'érable, accompagnés de cardamome, cannelle, réglisse et clou de girofle. En dessous se logent le goudron, le graphite et le café. Marco Pfliehinger et Uwe Lange qualifient leurs vins de singuliers et obstinés ; celui-ci leur donne raison.

Le Riegelberg, raccourci en Riegel pour des raisons de droit viticole, est un vignoble très escarpé et densément planté sur granit rouge. La couche de surface reste fine, après quelques centimètres seulement apparaît la roche pure. Les ceps sont vieux, profondément enracinés, et puisent leur nourriture directement dans la roche.

Pinot Noir, vinifié à 50 pour cent en grappes entières. Le foulage s'est fait brièvement aux pieds dans de petites cuves en bois, la fermentation sur les marcs a duré environ trois semaines, le pressurage s'est effectué sur un ancien pressoir à panier, le tirage par gravité via le broquereau. L'élevage s'est déroulé exclusivement en fûts de bois usagés, principalement barriques et pièces, sans levures, enzymes, collage ni filtration. À la mise en bouteille, un maximum de 30 mg de soufre est ajouté.

Douceur fruitée juteuse, épices boisées fines, minéralité saline et acidité vive ; les 13,0 pour cent d'alcool maintiennent la concentration en forme. La persistance s'étire, longue et épicée.

Depuis 2015, le pédologue Marco Pfliehinger et l'ancien musicien de jazz Uwe Lange vinifient à St. Leon-Rot, dans une cave voûtée du XVIIe siècle sous l'ancienne forge du village, qui donne son nom au domaine : forge plus la terminaison des appellations françaises. Les 2,5 hectares sont entièrement travaillés à la main, selon les principes biodynamiques, avec fermentation spontanée et fermentation malolactique spontanée. Ni pompes, ni filtres, ni tracteurs ; la mise en bouteille se fait à la main, par gravité.