Achkarren Spätburgunder 2024

Un Pinot Noir qui mise sur la finesse plutôt que sur le volume. Avec 12,5% vol., il reste élancé et vif, l'empreinte du sous-sol volcanique lui donnant structure et longueur. Élevé en sec, avec un fruit net et sans lourdeur.

Achkarren se situe au Kaiserstuhl, en Bade, un paysage vallonné façonné par des volcans éteints sur le Rhin supérieur. Les vignes plongent leurs racines dans une roche volcanique qui confère aux vins de la maison leur signature minérale. Le domaine Franz Keller y cultive la vigne depuis 1892, exploitant aujourd'hui 35 hectares, dont six Grosse Lagen VDP. Depuis 2016, Friedrich Keller dirige le domaine, quatrième génération à sa tête.

Pinot Noir pur, appelé Spätburgunder en Allemagne. La cave, achevée en 2013, est construite en terrasses à flanc de coteau et fonctionne selon le principe de gravité ; son toit est végétalisé avec des plantes indigènes issues de la réserve naturelle du Badberg. Uwe Barnickel et Christian Häuber y travaillent parcelle par parcelle, avec une intervention minimale ; leur credo : « aussi peu que possible, autant que nécessaire ». Le vignoble est en cours de conversion progressive à l'agriculture biologique, avec des éléments biodynamiques.

Cerise noire et fruits des bois, avec en dessous des notes herbacées épicées et une touche minérale. L'acidité est vive, le tanin finement grainé, la finale longue et marquée par l'origine volcanique.

S'accorde avec le magret de canard rôti, la selle de chevreuil ou le carré d'agneau en croûte d'herbes. Également avec des plats de champignons comme le risotto aux cèpes ou les chanterelles à la crème, avec le coq au vin et avec le comté affiné.

Le restaurant Schwarzer Adler du domaine détient une étoile Michelin sans interruption depuis plus de 55 ans. Environ 400'000 bouteilles sont produites chaque année.