Achkarren Spätburgunder 2024

Un Pinot Nero che punta sulla finezza più che sul volume. Con 12,5% vol. resta snello e agile, la mineralità del sottosuolo vulcanico gli conferisce struttura e persistenza. Vinificato secco, con frutto nitido e senza pesantezza.

Achkarren si trova sul Kaiserstuhl, nel Baden, un paesaggio collinare modellato da vulcani spenti sull'Alto Reno. Le viti affondano le radici in roccia vulcanica, che conferisce ai vini della tenuta la loro firma minerale. La tenuta Franz Keller coltiva vigne qui dal 1892, oggi su 35 ettari, tra cui sei Grosse Lagen VDP. Dal 2016 Friedrich Keller guida la tenuta, quarta generazione al comando.

Pinot Nero in purezza, chiamato Spätburgunder in Germania. La cantina, completata nel 2013, è costruita a terrazze sul pendio e lavora secondo il principio della gravità; il suo tetto è inverdito con piante autoctone provenienti dalla riserva naturale del Badberg. Uwe Barnickel e Christian Häuber vi lavorano per singola particella e con un intervento minimo; il loro credo è "il meno possibile, quanto necessario". Nel vigneto è in corso la graduale conversione all'agricoltura biologica con elementi biodinamici.

Ciliegia scura e frutti di bosco, con sotto note speziate erbacee e un tocco minerale. L'acidità è vivace, il tannino finemente granuloso, il finale lungo e segnato dall'origine vulcanica.

Si abbina a petto d'anatra arrosto, sella di capriolo o carré d'agnello in crosta di erbe. Anche a piatti di funghi come il risotto ai porcini o i finferli alla panna, al coq au vin e al comté stagionato.

Il ristorante Schwarzer Adler della tenuta detiene ininterrottamente una stella Michelin da oltre 55 anni. Ogni anno vengono prodotte circa 400'000 bottiglie.