Eichberg Oberrotweil Spätburgunder GG 2024

Un Pinot Nero che non punta sulla potenza ma sulla tensione: ciliegia scura, lampone di bosco e violetta su una trama affumicata e minerale. Tannino a grana fine, acidità fresca e 12,5% Vol. lo mantengono teso.

L'Eichberg di Oberrotweil si trova sul Kaiserstuhl, un'antica isola vulcanica nella fossa renana. I suoli vulcanici conferiscono mineralità e spezie scure. La tenuta Franz Keller a Vogtsburg-Oberbergen opera dal 1892 e coltiva 35 ettari con sei Grandi Lagen VDP, tra cui l'Eichberg. Dal 2016 Friedrich Keller guida l'azienda alla quarta generazione; i vigneti vengono gradualmente convertiti alla viticoltura biologica con elementi biodinamici.

Il Pinot Nero, qui chiamato Spätburgunder, trova condizioni ideali sul Kaiserstuhl. In cantina vale il principio «il meno possibile, quanto necessario»: selezione rigorosa, intervento minimo. Uwe Barnickel e Christian Häuber vinificano le singole parcelle separatamente. La cantina costruita a terrazze nel pendio nel 2013 segue il principio della gravità, l'uva si muove tra i livelli senza pompaggio.

Frutto scuro succoso, ribes nero e ciliegia matura, accompagnati da spezie fini. Il tannino è levigato, la mineralità tesa prolunga questo vino secco in un finale lungo e preciso.

Con petto d'anatra, lombo di capriolo con mirtilli rossi e carré d'agnello alle erbe. Ottimo anche con risotto ai porcini e altri piatti a base di funghi, o con formaggi a pasta dura stagionati come il Comté. Servire tra 14 e 16 gradi.

Alla tenuta appartiene il ristorante Schwarzer Adler, che detiene ininterrottamente una stella Michelin da oltre 55 anni; Irma Keller vi cucinò come prima chef stellata tedesca. Il tetto della cantina è inverdito con piante autoctone provenienti dalla riserva naturale del Badberg.