Oberbergener Pulverbuck Weissburgunder VDP Erste Lage 2024
Le Oberbergener Pulverbuck Weissburgunder VDP Erste Lage 2024 de Franz Keller pousse sur les sols volcaniques du Kaiserstuhl et révèle un Pinot Blanc sec, élancé et à l'empreinte minérale.
CHF 31.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Un Weissburgunder qui mise sur la tenue plutôt que sur l'ampleur. L'aromatique reste fraîche, la ligne claire, une touche saline se prolonge jusque dans la finale.
Terroir et origine
La parcelle Oberbergener Pulverbuck se situe au Kaiserstuhl, dans le Bade, et est classée VDP Erste Lage. Les sols volcaniques confèrent aux vins de la maison leur empreinte minérale. Le domaine Franz Keller existe depuis 1892 et exploite aujourd'hui 35 hectares, dont six VDP Grosse Lagen. Friedrich Keller le dirige depuis 2016, à la quatrième génération, et convertit progressivement les vignes à la viticulture biologique avec des éléments biodynamiques.
Cépage et vinification
Weissburgunder pur, vinifié en sec, 12,5% vol. Le chai, achevé en 2013, est construit en terrasses à flanc de coteau et fonctionne selon le principe de la gravité, la technique restant en retrait. Uwe Barnickel et Christian Häuber assurent l'élevage selon la devise de la maison « aussi peu que possible, autant que nécessaire ».
En bouche
Jaune paille clair aux reflets verdâtres. Au nez, pêche blanche, pomme verte et agrumes, accompagnés d'une note épicée et pierreuse. Le vin reste élancé, l'acidité vive, la finale saline à crayeuse.
Accords mets-vins
Sandre vapeur sauce claire, asperges sous toutes leurs formes, dos de veau rôti ou risotto aux asperges vertes et parmesan. Se marie aussi avec les sushis et le tartare de veau finement taillé.
Particularités
Le domaine abrite le restaurant Schwarzer Adler, distingué d'une étoile Michelin sans interruption depuis 1969 ; Irma Keller y fut la première femme chef étoilée d'Allemagne. Le toit du chai est végétalisé avec des plantes indigènes issues de la réserve naturelle du Badberg.
