- Producteur
- Franz Keller
- Cépage
- Chardonnay
- Région
- Baden
- Pays
- Allemagne
- Millésime
- 2018
- Alcool
- 12 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9912023840
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Streitweg Blanc de Blancs Sekt Brut Nature 2018
Le Streitweg Blanc de Blancs Brut Nature 2018 de Franz Keller est un crémant millésimé issu de pur Chardonnay du Kaiserstuhl en Bade, vinifié sans dosage.
CHF 42.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Un crémant qui vit de ce qui lui manque : Brut Nature signifie sans dosage, donc sans aucun sucre pour arrondir. Ce qui reste, c'est la ligne. Fleurs blanches, agrumes et pomme verte sur une base minérale, le perlage fin et persistant.
Terroir et origine
Le Kaiserstuhl est une terre volcanique éteinte, et ses sols confèrent aux vins de Franz Keller leur minéralité subtile. Le domaine, situé à Vogtsburg-Oberbergen, est dans les mains de la même famille depuis 1892 et dirigé depuis 2016 par Friedrich Keller, quatrième génération. Il appelle ses 35 hectares comptant six Grands Crus VDP la « Bourgogne badoise ».
Cépage et vinification
Chardonnay pur, d'où le Blanc de Blancs. La cave, achevée en 2013, est construite en terrasses à flanc de coteau et fonctionne par gravité, les raisins vendangés se déplacent donc en douceur de haut en bas. Uwe Barnickel et Christian Häuber vinifient selon le principe de la maison : aussi peu que possible, autant que nécessaire.
En bouche
Absolument sec, avec une acidité tendue et un fruit frais. Au milieu, une texture crémeuse issue de la maturation sur lies, qui donne de l'ampleur à l'acidité sans la freiner. La finale reste longue, saline et minérale.
Accords mets-vins
Avec des huîtres et un carpaccio de poisson cru, avec des sushis et sashimis. Également avec une tarte flambée au chèvre, des asperges en vinaigrette légère ou un carpaccio de volaille, en apéritif avec des amandes salées.
Particularités
Le restaurant Schwarzer Adler de la maison détient sans interruption une étoile Michelin depuis plus de 55 ans ; Irma Keller y fut la première cheffe étoilée allemande. Au vignoble, la conversion progressive vers une viticulture biologique avec des éléments biodynamiques est en cours.
