- Erzeuger
- Franz Keller
- Rebsorte
- Chardonnay
- Region
- Baden
- Land
- Deutschland
- Jahrgang
- 2018
- Alkohol
- 12 % vol
- Inhalt
- 0,75 l
- Artikel-Nr.
- 9912023840
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Streitweg Blanc de Blancs Sekt Brut Nature 2018
Der Streitweg Blanc de Blancs Brut Nature 2018 von Franz Keller ist ein Jahrgangssekt aus reinem Chardonnay vom Kaiserstuhl in Baden, ohne Dosage abgefüllt.
CHF 42.00
Preise in CHF, inkl. Zoll und aller Abgaben, zzgl. Versand CHF 15 (frei ab 12 Flaschen oder CHF 300) — keine weiteren Kosten bei Zustellung.
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Über diesen Wein
Charakter
Ein Sekt, der von dem lebt, was ihm fehlt: Brut Nature bedeutet ohne Dosage, also ohne jeden Zucker zum Abrunden. Was bleibt, ist Linie. Weisse Blüten, Zitrusfrucht und grüner Apfel über einem mineralischen Grundton, die Perlage fein und ausdauernd.
Terroir und Herkunft
Der Kaiserstuhl ist erloschenes Vulkanland, und seine Böden geben den Weinen von Franz Keller ihre subtile Mineralität. Das Weingut in Vogtsburg-Oberbergen ist seit 1892 in Familienhand und wird seit 2016 von Friedrich Keller in vierter Generation geführt. Er nennt seine 35 Hektar mit sechs VDP Grossen Lagen das «badische Burgund».
Rebsorte und Vinifikation
Reinsortiger Chardonnay, daher Blanc de Blancs. Die 2013 fertiggestellte Kellerei ist terrassenförmig in den Hang gebaut und arbeitet nach dem Gravitationsprinzip, das Lesegut bewegt sich also schonend von oben nach unten. Uwe Barnickel und Christian Häuber keltern nach dem Grundsatz des Hauses: so wenig wie möglich, so viel wie nötig.
Am Gaumen
Knochentrocken, mit straffer Säure und kühler Frucht. In der Mitte eine cremige Textur aus der Hefereife, die der Säure Breite gibt, ohne sie zu bremsen. Der Abgang bleibt lang und salzig-mineralisch.
Speiseempfehlungen
Austernrohem Seefisch-CarpaccioSushiSashimiFlammkuchen mit ZiegenkäseSpargel mit leichter VinaigretteGeflügelcarpaccioSalzmandeln
Besonderheiten
Das Restaurant Schwarzer Adler des Hauses trägt seit über 55 Jahren ununterbrochen einen Michelin-Stern, Irma Keller war dort die erste deutsche Sterneköchin. Im Weinberg läuft die schrittweise Umstellung auf biologischen Anbau mit biodynamischen Elementen.
