Aria, Blanc de Blancs Extra Brut

Un Blanc de Blancs construit sur la tension et le sel : tendu, frais, avec une texture crayeuse et poudrée, et un extrait qui donne de la substance à sa silhouette élancée. La mousse est présente et apporte un grip supplémentaire.

Les raisins proviennent majoritairement du lieu-dit « Les Longues Raies » à Troissy, dans la vallée de la Marne. Le sous-sol forme une mosaïque de craie, calcaire, marne, sable, argile et roche carbonatée, surmontée d'une couche d'argile brune qui marque le sol de surface. Alexis Leconte dirige le domaine familial basé à Troissy-Bouquigny en sixième génération et cultive environ 10 hectares répartis sur une quarantaine de parcelles, exclusivement en raisins propres. Après un premier pas vers l'agriculture biologique dès 2013, il a fait passer l'ensemble du domaine à la biodynamie, avec enherbement, labour profond et travaux rythmés par les cycles lunaires et saisonniers.

100 % chardonnay, fermenté avec les levures indigènes du vignoble, élevé exclusivement en fût de bois, en barriques et tonneaux. La fermentation malolactique est évitée dans la maison. Tirage en avril 2020, suivi de près de trois ans d'élevage sur lies en bouteille, dégorgé en février 2023 et dosé à 3 grammes, soit un Extra Brut.

Le nez s'ouvre sur la coquille d'huître et la craie mouillée, puis des zestes de citron, des fleurs de citron et du lemon curd, avec des fruits à noyau, une fine mie de pain, des noisettes et des amandes grillées. L'attaque est tendue, saline et fraîche, l'acidité linéaire et précise. En dessous se déploie une fruit juteux d'agrumes, de citron et de pamplemousse, complété par du nougat blanc. La finale reste citronnée et crémeuse.

Alexis Leconte a travaillé en Alsace et en Bourgogne avant de revenir à Troissy en 2013, et en a rapporté une conviction : un grand vin effervescent commence par un grand vin tranquille, la mousse n'étant qu'un bonus, non une fin en soi. L'Aria montre que le chardonnay a lui aussi sa place dans cette maison marquée par le meunier.