Aria, Blanc de Blancs Extra Brut

Un Blanc de Blancs costruito su tensione e sapidità: teso, fresco, con una beva gessosa e polverosa e un estratto che dà sostanza alla sua struttura snella. Il perlage è presente e conferisce ulteriore grip.

Le uve provengono prevalentemente dal cru "Les Longues Raies" a Troissy, nella Vallée de la Marne. Il sottosuolo è un mosaico di gesso, calcare, marna, sabbia, argilla e roccia carbonatica, sormontato da un'argilla bruna che caratterizza lo strato superficiale. Alexis Leconte conduce l'azienda familiare con sede a Troissy-Bouquigny giunta alla sesta generazione e coltiva circa 10 ettari suddivisi in una quarantina di particelle, esclusivamente con uve proprie. Dopo i primi passi verso l'agricoltura biologica a partire dal 2013, ha convertito l'intera azienda ai principi della biodinamica, con inerbimento, lavorazione profonda del terreno e lavori scanditi dai cicli lunari e stagionali.

100% chardonnay, fermentato con lieviti indigeni del vigneto, affinato esclusivamente in botte di legno, in barrique e tonneau. La fermentazione malolattica viene evitata in azienda. Tiraggio nell'aprile 2020, seguito da quasi tre anni di affinamento sui lieviti in bottiglia, sboccatura nel febbraio 2023 e dosaggio a 3 grammi, quindi Extra Brut.

Il naso si apre con guscio d'ostrica e gesso bagnato, accanto a scorza di limone, fiori di limone e lemon curd, oltre a frutta a nocciolo, mollica di pane fine, nocciole e mandorle tostate. L'attacco è teso, sapido e fresco, l'acidità lineare e precisa. Sotto si sviluppa un frutto succoso di agrumi, limone e pompelmo, arricchito da torrone bianco. Il finale resta agrumato e cremoso.

Alexis Leconte ha lavorato in Alsazia e in Borgogna prima di tornare a Troissy nel 2013, portando con sé una convinzione: un grande spumante nasce da un grande vino fermo, e il perlage è un bonus, non un fine. L'Aria dimostra che anche lo chardonnay trova il suo posto in questa maison caratterizzata dal meunier.