La Terre Mère, Brut

Uno Champagne che prende sul serio il Meunier: caldo, speziato, vigoroso, con una texture ricca e un'acidità che mantiene in movimento questa pienezza.

Le uve provengono da due parcelle storiche a Troissy, nella Vallée de la Marne: La Pièce des Cotéas, esposta a ovest, tra 115 e 119 metri, 0,25 ettari, e La Pièce des Uselants, inclinata da nord a nord-ovest, tra 127 e 130 metri, 0,10 ettari. I suoli sono composti da sabbia e arenaria, con uno strato superficiale bruno calcareo su una base argilloso-marnosa sabbiosa e ghiaiosa.

100% Pinot Meunier, cuvée e taille restano non separate. La fermentazione avviene spontaneamente in tino, in botti da 400 litri e in anfore di gres ceramico, senza fermentazione malolattica e senza bâtonnage. Tirage nell'aprile 2020, circa 30 mesi di affinamento sui lieviti sotto agrafe, dégorgement nel febbraio 2022, dosaggio di circa 3 g/l.

Il naso si apre con castagne tostate, mela rossa tagliata, torrone chiaro, mandorle salate e caffè macchiato, oltre a mirtilli rossi essiccati, ribes rosso, buccia di mela e una nota di caramello e biscotto. In bocca questa impressione calda prosegue: l'acidità punta più verso l'arancia che verso il limone, più verso l'olio della scorza che verso il succo. Flusso ampio e speziato, frutto maturo e ricco di estratto, tattilità gessosa a grana fine, note cremose di lievito, sullo sfondo fieno e prodotti da forno. Il perlage resta fine e ben strutturato.

Pâté d'oca con cotogne al forno, pain de Gênes e rillettes di sgombro con pane croccante e insalata fresca.

Alexis Leconte guida la tenuta di famiglia con sede a Troissy-Bouquigny alla sesta generazione e coltiva circa 10 ettari suddivisi in circa 40 parcelle secondo i principi della biodinamica, con inerbimento, aratura profonda e lavori svolti secondo i cicli lunari e stagionali. Ogni parcella viene vinificata separatamente.